IQF المشمش

شرائح المشمش المجمدة: عملية التغذية والإنتاج

تفاصيل التغذية. البرتقال المجمد ليس لذيذًا فحسب، بل غني أيضًا بالعناصر الغذائية الضرورية. وفيما يلي في الواقع دراسة كاملة عن صحتهم وتغذيتهم لكل مائة جرام:. الطاقة: 48 سعرة حرارية. البروتين الصحي: 1.4 جرام. الدهون: 0.4 جرام. الدهون المتعددة غير المشبعة في الجسم: 0.1 جرام. الكربوهيدرات الأحادية: 12 جرام.

الفيتامينات والمعادن:

• الألياف: 2 جرام. 9 جرام فيتامينات ومعادن: توفر هذه الأطعمة كمية كبيرة من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك 39% من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ، و17% من فيتامين ج، وكذلك نسب أقل من فيتامين هـ وفيتامين هـ. كما أنها تحتوي على 9 ميكروغرام من حمض الفوليك، بالإضافة إلى كميات معقولة من الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور بالإضافة إلى البوتاسيوم، مع كمية غير محسوسة من ملح.

اختيار العناصر الصحيحة. مواصفات الكمال المتفوق: يتم جمع البرتقال في ذروة نضجه لضمان المذاق الحلو الأمثل والنكهة أيضًا. يتم تحديد البرتقال الصحي والناضج من خلال حجمه الطبيعي وظله البرتقالي العميق النابض بالحياة. البنية: توازن بين الصلابة والالتهاب، كونها مقاومة بدرجة كافية لتحمل التجميد دون فقدان تصميمها، ولكنها توفر ما يكفي لتصبح ممتعة بعد الذوبان. جمع النبات يحدث الذروة بين شهري مايو ويوليو، ويصاحب أواخر الربيع وفترات الصيف المبكرة جدًا.

2. الفرز المتقدم

الإجراءات: يتم استخدام كل من استراتيجيات الجمع الميكانيكي والانتقاء اليدوي لالتقاط المشمش. فحص دليل الفرز الأولي: يقوم الموظفون شخصيًا بفحص البرتقال للتخلص من أي نوع من البرتقال الذي تم إتلافه أو نقص نضجه أو حتى الإفراط في نضجه. فحوصات الجودة العالية: يبحث العمال عن الأبعاد والشكل وكذلك توحيد الألوان المختلفة. . 2. الفرز المتقدم. فرز الأشعة السينية: يتم استخدام الفرز المتقدم للأشعة السينية لتحديد العيوب الداخلية، مثل نتائج الحفر، أو الكدمات، أو توثيق الإصابة بالحشرات، التي قد لا تظهر للعين المجردة. الإزالة: يتم إخراج البرتقال الذي به مشاكل داخلية على الفور من خط التجميع. فرز الألوان تستخدم أجهزة فرز الألوان أجهزة استشعار بصرية لفحص لون قطع البرتقال الشخصية، مما يضمن أن المنتج النهائي موحد وثابت أيضًا. المعايير: يتم التخلص من البرتقال الذي لا يفي بمتطلبات اللون المفضل. 3. التحضير قبل التجميد. التنظيف يقوم المشمش المختار بعملية تنظيف شاقة للتعامل مع جميع الملوثات، بما في ذلك الغبار وبقايا المواد الكيميائية، وكذلك المواد الأخرى غير المرغوب فيها.

يتم استخدام معدات متخصصة لتقطيع وتقطيع الخضروات والفواكه لحفر وتقطيع المشمش، مما يعد بأجزاء منتظمة مع حماية الفاكهة من الخطر. السلق (متوفر اختياريًا) قد تمر بعض المشمش بعملية سلق سريعة، حيث يتم غمسها في ماء ساخن جدًا وبعد ذلك تبرد على الفور. يساعد هذا الإجراء في الحفاظ على اللون والملمس أثناء البرد. . 4. استراتيجية البرد. تقنية التجميد السريع الخاصة (IQF) الصقيع الأول تنتشر قطع المشمش على حزام الخصر وتمريرها عبر الثلاجة. يتم تعريضها لدرجات حرارة منخفضة للغاية (-40 درجة مئوية أو أقل) للبرد السريع. ثلج خاص يتم تجميد كل قطعة مشمش على حدة، مما يضمن عدم توحدها.

5. تغليف المنتج ومساحة التخزين أيضًا. مواد التعبئة والتغليف يتم تعبئة شرائح المشمش IQF في الواقع في عبوات منتجات مغلقة ومقاومة للرطوبة، مثل أكياس البولي إيثيلين، أو الأكياس محكمة الغلق، أو حتى الأفلام المصفحة. الختم والتعيين يتم إغلاق العبوة باستخدام طرق التثبيت بالحرارة أو المكنسة الكهربائية. يتم توفير التفاصيل الحيوية بما في ذلك عنوان المنتج ووزن الجسم والحقائق الغذائية ويوم انتهاء الصلاحية في كل حزمة. موقع تخزين مبرد بمجرد تعبئتها، يتم حفظ قطع البرتقال IQF في إعدادات يمكن التحكم في درجة حرارتها عند درجة -18 مئوية أو أقل.

6. النقل والتوزيع أيضا. تنسيق سلسلة التبريد من مورد المعالجة إلى متاجر البيع بالتجزئة، يتم الحفاظ على المشمش في درجة حرارة ثابتة لإيقاف الذوبان وإعادة التجميد. التعبئة والتغليف من أجل النقل يتم استخدام خيارات التغليف المتخصصة لحماية برتقال IQF من الإجهاد الفني والقلق ودرجة الحرارة القاسية، باستخدام حاويات محمية وكرتون قوي من الورق المقوى.