هل يمكنك عصير الكيوي؟ المحصول والبذور واللب والمدخلات المجمدة

يمكن عصر الكيوي ولكن النتيجة تعتمد على الطريقة

"عصير الكيوي" يمكن أن يصف العديد من القوام. تستخرج عصارة الطرد المركزي أو البطيئة سائلًا رقيقًا نسبيًا بينما تدفع بعض اللب والبذور إلى مجرى النفايات. يقوم الخلاط بتكسير الفاكهة المقشرة بأكملها إلى معلقات، مما يوفر انتعاشًا أكبر للكتلة وجسمًا أكبر. يؤدي الضغط أو التصفية الدقيقة للمزيج إلى إزالة المواد الصلبة ويجعلها أقرب إلى العصير، ولكن كل خطوة إزالة تقلل من الإنتاج.

البكتين الطبيعي للفاكهة والمواد الخلوية الدقيقة يجعل عملية التوضيح الكاملة صعبة بدون معالجة إضافية. يمكن للمصفاة الشبكية الدقيقة-المنزلية إزالة اللب الخشن والعديد من البذور، ومع ذلك يظل السائل عكرًا. قد يستخدم التوضيح الصناعي الإنزيمات أو الترشيح أو الطرد المركزي أو أدوات التحكم الأخرى. تغير هذه العمليات إطلاق النكهة واللون والجسم والتكلفة، لذلك يجب اختيار الوضوح للمنتج بدلاً من التعامل معه كهدف جودة تلقائي.

أربع قطع من فاكهة الكيوي في مراحل نضج مختلفة مع لون لحم دقيق ونمط بذور وإشارات صلابة، تم تصويرها على مقعد أبيض نظيف بدون ملصقات.

القشرة صالحة للأكل، لكن معظم عمليات العصير والهريس تزيلها لأنها يمكن أن تساهم بجزيئات خشنة ولون بني ورائحة نباتية أقوى. يؤدي ترك الجلد أيضًا إلى تغيير حمل البقايا وقد يؤدي إلى تعقيد الفحص الدقيق. إذا كان مفهوم المنتج يستخدم الفاكهة الكاملة عمدًا، فيجب أن يدعم برنامج التنظيف وبقايا المبيدات الحشرية-والنسيج والملصق هذا القرار.

عصير الكيوي حساس للهواء. يكشف القطع والمزج عن مساحة سطحية كبيرة، مما يشجع الأكسدة والرغوة. يمكن أن يكون اللون الأخضر الساطع باهتًا، ويمكن أن تتلاشى الرائحة المنعشة. يساعد وقت المعالجة القصير والفاكهة الباردة والمزج المتحكم فيه ونزع الهواء حيثما كان ذلك متاحًا والتحرك السريع إلى العملية التالية التي تم التحقق منها. إن إضافة مكون آخر لمجرد إخفاء اللون البني لا يعد بديلاً للتحكم في التعرض.

يجب تقييم المشروب بعد وقت قصير من تحضيره ومرة ​​أخرى بعد العملية المقصودة. يمكن أن تتغير عينة مقاعد البدلاء الحية أثناء المعالجة الحرارية أو التخزين أو الاتصال بالمكونات الأخرى. وبالتالي فإن الطريقة المفيدة هي الطريقة التي تنتج النتيجة المجمعة المطلوبة، وليس مجرد أعلى حجم للسائل-تمريره لأول مرة.

لا تفترض أن التخفيف هو عيب. يمكن أن يكون مستخلص الكيوي حامضيًا بشكل مكثف، ولبيًا، وباهظ الثمن، في حين أن الرحيق أو المشروبات المخلوطة المصممة بشكل صحيح قد تعطي تجربة استهلاكية أكثر توازناً. يجب أن تظل إضافة الماء ونسبة الفاكهة والتحلية والتسمية متوافقة مع قواعد الوجهة. يجب أن يقرر فريق التطوير أولاً فئة المنتج القانوني والهدف الحسي، ثم يحسب مساهمة الكيوي. إن تسمية كل مشروب أخضر باسم "عصير" يخلق مشاكل في التسمية والتكلفة يمكن تجنبها.

وينطبق نفس الحذر على الرغوة الظاهرة. تعمل الرغوة على زيادة الحجم المرئي في الإبريق دون زيادة كتلة المشروب الفعلية. ويمكن أن يتداخل مع قراءات الإنتاج على نطاق صغير-، ويحتجز الأكسجين ويسبب عدم اتساق التعبئة. دع العينة تستقر في ظل حالة ثابتة أو استخدم الكتلة بدلاً من الحجم المرئي لإجراء المقارنات. في خط الإنتاج، قد تكون هناك حاجة إلى نزع الهواء والتحريك المتحكم فيه إذا كان لب الكيوي يحتوي على طبقة هواء ثابتة.

اختر الفاكهة الناضجة قبل قياس المحصول

يعطي الكيوي الناضج سيولة أكثر ورائحة أقوى ويسهل عملية اللب مقارنة بالفاكهة الصلبة جدًا. يجب أن يستسلم قليلاً للضغط اللطيف دون الشعور بالانهيار أو التسرب. يجب أن يظهر اللحم لونًا متطورًا ويجب أن توازن النكهة بين الحلاوة والحموضة النظيفة. يمكن أن يكون مذاق الفاكهة الصلبة غير الناضجة حادًا أو أخضر اللون وقد تنتج هريسًا خشنًا حتى عندما يبدو أن الآلة تستخرج كمية كافية من السائل.

الفاكهة الناضجة تجلب مشكلة مختلفة. يمكن أن يكون طريًا وحلوًا جدًا، لكن رائحته قد تكون مسطحة أو مخمرة، وتتحول الأنسجة التالفة إلى اللون البني بسرعة. يمكن أن يؤدي فقدان الماء أثناء التخزين السيئ أيضًا إلى جعل محصول الفاكهة الناعمة أقل من المتوقع. التخلص من الاضمحلال أمر ضروري. عصر العصير لا يجعل الفاكهة الفاسدة آمنة.

ثلاثة إعدادات متوازية لمعالجة الكيوي-: عصارة بطيئة، وخلاط مزود بمصفاة شبكية دقيقة-، وكوب هريس على شكل الجزء الثابت من الدوار-، ينتج كل منها مستويات مختلفة من اللب بشكل واضح بدون نص.

العائد يحتاج إلى قاسم محدد. تشمل القياسات المحتملة كتلة العصير مقسومة على كتلة الفاكهة-الكاملة، أو كتلة العصير مقسومة على كتلة الفاكهة المقشرة-، أو كتلة المشروب النهائي مقسومة على مدخلات الفاكهة بعد إضافة الماء والمكونات الأخرى. هذه النسب تجيب على أسئلة مختلفة. يجب على فريق المشتريات الذي يقارن الكيوي المجمد المقشر مع الكيوي الطازج الكامل أن يستخدم مدخلات صالحة للأكل أو -استرداد الدفعة النهائية، وليس مقارنة إجمالي الكراتين بدون تصحيح التقشير والتشذيب.

يؤثر الحجم أيضًا على فقدان القشرة. تحتوي الفاكهة الصغيرة على مساحة سطحية أكبر مقارنة بلحمها، لذا فإن التقشير اليدوي يمكن أن يزيل حصة أكبر من الكتلة القابلة للاستخدام. التقشير الميكانيكي والتشذيب يخلقان التحمل الخاص بهما. يجب أن تسجل التجربة الوزن الكامل، ووزن التقشير والرفض، ووزن الفاكهة المحضرة، ووزن العصير أو المهروس، واللب المحتفظ به، ومعدات التثبيت-. وبخلاف ذلك، لا يمكن إعادة إنتاج "العائد" المقتبس.

التنوع يغير خط الأساس. غالبًا ما يجلب الكيوي الأخضر مظهرًا حمضيًا لامعًا ولحمًا زمرديًا مألوفًا؛ يُنظر عادةً إلى الكيوي الذهبي على أنه أكثر حلاوة وأقل حدة، وله لحم أصفر. هذه اتجاهات واسعة، وليست مواصفات كبيرة. إذا تمت موازنة الوصفة حول نوع واحد، فإن استبدال النوع الآخر يمكن أن يغير تعديل الحموضة واللون وإعلان النكهة وتوقعات المستهلك. اذكر نوع الفاكهة المطلوبة قبل طلب عينة المحصول.

وينبغي تقييم النضج على أكثر من اللين. يمكن أن تصبح الفاكهة طرية بسبب التخزين أو التلف دون تطوير المواد الصلبة القابلة للذوبان والرائحة المرغوبة. وعلى العكس من ذلك، قد تحتوي الفاكهة الصلبة على مادة جافة جيدة وتنضج جيدًا لاحقًا. يجب على الفرق التجارية استخدام بيانات النضج الخاصة بالمورد مع تجربة النضج أو الذوبان الخاضعة للرقابة. تظل الموافقة الحسية للمشروب المحضر أمرًا ضروريًا لأن نتيجة آلية واحدة لا يمكن أن تصف النكهة بأكملها.

تغير درجة الحرارة السلوك. قد تكون الفاكهة المبردة أكثر صلابة وأسهل في التعامل معها؛ تتحلل الفاكهة الناضجة الدافئة بسهولة ولكنها يمكن أن تنتج رغوة أكثر وتتدهور بشكل أسرع. تحمل الفاكهة المجمدة الثلج وتحتاج إلى نقطة تبريد ثابتة. اضبط حالة الاختبار قبل مقارنة الموردين أو الطرق. إذا تمت إذابة دفعة واحدة بالكامل وتم تجميد أخرى جزئيًا، فإن مقارنة اللزوجة أو الاستخلاص ليس لها معنى.

مقارنة طرق العصارة والخلاط والهريس

يقوم كل مسار بإنشاء ملف تعريف مختلف للمنتج والنفايات. تكون العصارة مفيدة عندما تكون هناك حاجة إلى مشروب أخف ويقبل النبات تيارًا منفصلاً من اللب. يعمل الخلاط على زيادة احتواء المواد الصلبة الصالحة للأكل إلى أقصى حد، ولكنه يمكن أن ينتج رغوة زائدة أو قوامًا سميكًا جدًا بحيث لا يمكن شربه. يوفر خط إنتاج عجينة الورق أو الهريس التجاري تحكمًا أفضل في حجم الشاشة وإنتاجيتها مقارنة بالمعدات المنزلية.

صورة علمية لطعام ماكرو-لب الكيوي وهو يمر عبر شبكة دقيقة بينما تظل البذور السوداء السليمة فوقها، مع نسيج واضح وبدون ادعاءات مجهرية مضللة.

تستخدم عصارة الطرد المركزي السرعة لتقطيع الفاكهة وفصل السائل من خلال الشاشة. يمكن أن يحبس الهواء وقد يمرر جزيئات دقيقة. تقوم العصارة البطيئة بضغط المواد بسرعة أقل وغالبًا ما تنتج سائلًا أكثر سلاسة، لكن تصميم الماكينة أكثر أهمية من الملصق التسويقي. يمكن أن يؤدي معدل التغذية وصلابة الفاكهة وحالة الشاشة وفترات التنظيف إلى تغيير عملية الاسترداد أثناء التشغيل.

غالبًا ما يكون الخلط أكثر منطقية بالنسبة للكيوي لأن اللحم ناعم وذو قيمة. مزيج موجز يحمي من تكسر البذور المفرط والرغوة. بذور الكيوي السوداء الجميلة صالحة للأكل بشكل عام، لكن الطحن العدواني يمكن أن يغير المظهر البصري وقد يضيف انطباعًا مرًا أو رمليًا باهتًا. غالبًا ما تعطي نبضة قصيرة متبوعة بفحص متحكم نتيجة أكثر وضوحًا من المزج الممتد عالي السرعة-.

بالنسبة للمنتجات التجارية، يجب أن يتناسب المسار مع المعدات النهائية. قد يؤدي المهروس السميك إلى زيادة التحميل على مضخة صغيرة أو مبادل حراري. قد تفتقر القاعدة الرقيقة المصفاة إلى الجسم المتوقع في رحيق أو عصير الكيوي. تحديد اللزوجة المستهدفة والحد الأقصى لحجم الجسيمات، ثم حدد الشاشة والقص اللازمة للوصول إليها. يتجنب هذا التسلسل شراء المعدات أو المكونات التي تحل مشكلة الملمس الخاطئ.

كيف تغير البذور واللب والتصفية المشروب

بذور الكيوي صغيرة الحجم، سوداء اللون، ومميزة بصريًا. يقبلها العديد من المستهلكين في العصائر والمشروبات المهروسة واللب لأنها تشير إلى فاكهة مميزة. في زجاجة شفافة أو مشروب رقيق، قد تبدو نفس البذور مثل الرواسب أو المواد الغريبة. إن التسامح الصحيح هو اختيار تطبيقي ويجب الاتفاق عليه مع عينة مادية.

يقلل الغربلة الدقيقة من البذور واللب الخشن ولكنه يزيل أيضًا المواد الصلبة المفيدة من الفاكهة. يسكب السائل المصفى بسهولة أكبر وقد يبدو أكثر نظافة، ومع ذلك يمكن أن تنخفض كثافة النكهة والجسم. لا يزال اللب الرطب المحتفظ به يحتوي على الماء والمواد الصلبة القابلة للذوبان والرائحة. قد يؤدي الضغط عليه بشكل أقوى إلى تحسين عملية الاسترداد ولكنه قد يؤدي إلى دفع المزيد من المواد الدقيقة عبر الشاشة. وبالتالي فإن العائد والوضوح يتاجران ضد بعضهما البعض.

أوعية متدرجة متطابقة-ولكنها غير مرقمة تقارن مدخلات الفاكهة الكاملة-والعصير المصفى واللب المحتفظ به والتخلص منه، مع التركيز على فقدان المحصول الواقعي واللزوجة بدون نتائج رقمية.

يؤثر اللب على التعليق. قد يظل المشروب الذي يحتوي على ما يكفي من الجزيئات الصغيرة بشكل موحد غائمًا بشكل مقبول، في حين أن المشروب الذي يحتوي على خليط من القطع الكبيرة والناعمة يمكن أن ينفصل إلى طبقات. يؤدي التجانس إلى تقليل اختلافات الحجم ولكن لا يمكنه تصحيح كل صيغة. تؤثر الكثافة والبكتين والسكر والحمض وتاريخ الحرارة على ما إذا كانت المادة تستقر وما إذا كان رجها اللطيف يستعيدها.

يجب مراقبة تكسر البذور أثناء معالجة القص العالي-. البذور السليمة هي في المقام الأول عنصر بصري وتركيبي. تغير أجزاء البذور المطحونة نمط البقع ويمكن أن تخلق لمسة نهائية رملية. إذا كان المشروب سيمر عبر خلاط الجزء الثابت- الدوار، أو جهاز تجانس عالي الضغط-، أو صمام ضيق، فاختبر العملية الفعلية بدلاً من الاستقراء من خلاط المطبخ.

مواصفات المصفاة تحتاج إلى طريقة. "الغرامة" ليست قياسا. قم بتوضيح فتحة الشاشة أو الشبكة، ودرجة حرارة المنتج، وحالة التغذية، وما إذا كان المرور الثاني مسموحًا به. تسجيل الكتلة قبل وبعد الفحص. قد يستخدم هريس الكيوي الخاص بالمورد مادة تشطيب مختلفة عن العينة التجريبية للمشتري، لذا تساعد معلومات الشاشة في توضيح سبب اختلاف منتجين لهما نفس مستوى السكر.

استخدام شرائح الكيوي المجمدة أو الفاكهة الكاملة المقشرة

تقوم شرائح الكيوي المجمدة والفاكهة المقشرة الكاملة بإزالة القشرة وتجعل من السهل الاحتفاظ بالفواكه الموسمية كمخزون. تذوب الشرائح بسرعة ويمكن تقسيمها إلى أجزاء، لكنها تكشف المزيد من سطح القطع. تستغرق الفاكهة المقشرة وقتًا أطول حتى تنضج وقد تحتاج إلى معدات سحق أقوى. لن يستعيد أي من الشكلين صلابة جديدة بعد الذوبان لأن التجميد يعطل الخلايا.

بالنسبة للعصر أو الهريس، عادة ما يكون هذا التليين مقبولا. غالبًا ما يمكن تغذية الفاكهة المقوية جزئيًا في كسارة أو خلاط مناسب مع المساعدة في الحفاظ على برودة الدفعة. يجب أن يتم تصنيف الماكينة وفقًا للثلج المتبقي، ويجب أن يتجنب الإجراء القطع الصلبة الكبيرة التي تلحق الضرر بالشفرات أو تؤدي إلى معالجة غير متساوية. يعد نطاق التقسية المعتمد أكثر موثوقية من تعليمات "الذوبان حسب الحاجة".

شرائح الكيوي IQF داخل بطانة السائبة.

الفئة الكيوي المجمد من جرينلاندوشرائح الكيوي المجمدةإظهار النماذج التي قد تناسب تجارب المشروبات. لا تزال مستندات التوفر الحالي وتسامح القطع والتعبئة والقص والوجهة بحاجة إلى تأكيد. لا يحدد تصوير المنتج مواصفات القطعة التجارية المستقبلية.

استخدم سائل الذوبان. تهاجر مكونات الماء والفاكهة القابلة للذوبان من الخلايا التالفة أثناء التجميد والذوبان. إذا تم التخلص من السائل، تفقد التجربة الكتلة والحلاوة والحمض والرائحة، ولا يعد الاسترداد المحسوب يعكس المكون المجمد بالكامل. افتح العبوات في وعاء استقبال نظيف وقم بتضمين السائل ما لم تفصله العملية المتفق عليها على وجه التحديد.

يؤثر سجل التخزين المجمد على الأداء. تشجع تقلبات درجات الحرارة على إعادة التبلور، مما يؤدي إلى مزيد من التنقيط وتلف الأنسجة. تحقق من سلامة العبوة ونمط الصقيع والتكتل وسجلات درجة الحرارة عند الحاجة. قد تظل كتلة من الشرائح المندمجة صالحة للاستخدام في عملية الهريس، ولكنها لن تنقسم مثل القطع المجمدة-السريعة بشكل فردي وقد تشير إلى إساءة استخدام السلسلة-الباردة.

من الكيوي المجمد إلى دفعة المشروبات المتكررة

ابدأ على أساس دفعة مكتوبة. حدد كيلوغرامات الكيوي المجمد، والاسترداد المتوقع للإذابة، والماء المضاف، وقواعد الفاكهة الأخرى، والمحلي، والحمض، والمثبت، وكتلة الدفعة النهائية. إذا كانت التركيبة تستخدم النسبة المئوية بالوزن، فاذكر ما إذا كان يتم وزن المكون المجمد قبل الذوبان أم بعده. الاتساق في هذا التفصيل الواحد يمنع العديد من النزاعات حول العائد.

قم بتلطيف الفاكهة تحت ظروف مبردة خاضعة للرقابة أو تحت طريقة أخرى معتمدة. سجل الوقت ودرجة حرارة المنتج وحالة العبوة والسائل المجمع. فحص القطع التمثيلية بحثاً عن بقايا القشور واللون والرائحة والعيوب. ثم قم بسحقها أو مزجها باستخدام تسلسل تحميل ثابت ووقت خلط. يمكن أن يؤدي الإفراط في ملء الخلاط أو تغيير فترة القص من دفعة إلى أخرى إلى تغيير حجم الرغوة والجسيمات.

منظر قريب لشرائح الكيوي المجمدة مع البذور الظاهرة والصقيع السطحي.

الشاشة فقط إلى المستوى الذي يتطلبه المنتج. قم بوزن البقايا وفحصها وتحديد ما إذا كانت نفايات حقيقية أو مادة فشلت العملية في استعادتها. تشير البقايا الرطبة جدًا إلى أن الشاشة أو خطوة الضغط قد تضحي بالفاكهة المفيدة. من الممكن توقع وجود بقايا ليفية جافة عندما يكون الهدف عبارة عن مشروب رقيق.

قم بالتوحيد باستخدام القياسات التي تناسب الصيغة: الكتلة النهائية، والمواد الصلبة القابلة للذوبان، ودرجة الحموضة، والحموضة القابلة للمعايرة إذا كانت مفيدة، واللزوجة أو وقت التدفق، واللون، والمظهر الحسي. الAIJN الكيوي المبادئ التوجيهية المرجعيةيوفر سياق التركيب لتقييم عصير الفاكهة التجاري-، ولكن يجب على المشتري استخدام المعايير القانونية ومعايير المنتج المعمول بها للوجهة. لا تحل إرشادات التركيب محل العملية التي تم التحقق من صحتها.

قم بتقييم المشروب بعد المعالجة الحرارية المقصودة وأثناء التخزين. انتبه إلى اللون البني، وفصل الطور، والغاز، وفقدان الرائحة، والرواسب الزائدة، وتفاعل العبوة. إذا كان المشروب النهائي يحتوي على منتجات الألبان أو البروتين النباتي، فإن إنزيمات الكيوي قد تخلق استقرارًا إضافيًا أو مشاكل حسية؛ يجب اختبار الصيغة والعملية الكاملة من قبل الفريق الفني المسؤول.

يجب أن يحافظ التوسع- على النسب وظروف العملية الحرجة، وليس مجرد مضاعفة وصفة المطبخ. تمتزج الخزانات الكبيرة بشكل مختلف، وتستغرق وقتًا أطول للتسخين، ويمكن أن تعرض المنتج لمزيد من الأكسجين. قم بتأكيد أمر الإضافة، وسرعة المحرض، وإعادة التدوير، وسعة الغربلة، ونزع الهواء، ووقت الانتظار، وظروف التعبئة على خط الإنتاج. المشروبات المتكررة هي عملية خاضعة للرقابة بالإضافة إلى مكون خاضع للرقابة.

خطط لخسائر الخط بشكل منفصل عن خسائر الفاكهة. يبقى المنتج في خراطيم النقل، والمضخات، والمصافي، والمبادلات الحرارية، وأوعية الحشو. تصبح هذه الخسائر أصغر نسبيًا في المدى الكبير ولكنها يمكن أن تهيمن على الطيار. إذا أرجع الفريق كل كيلوغرام مفقود إلى ضعف إنتاج الفاكهة، فقد يختار المورد الخطأ أو يضيف ضغطًا غير ضروري. يجب أن يشمل توازن الكتلة كل سفينة ونهر حتى يكون موقع الخسارة مرئيًا.

يعد التنظيف أحد القيود-الأخرى على التوسع. يتجمع لب وبذور الكيوي في الشاشات والمساحات الميتة. قد تؤدي الشاشة التي تعمل لمدة عشر-تجربة تجريبية لمدة عشر دقائق إلى تعتيم الشاشة أثناء التشغيل لفترة طويلة، مما يقلل التدفق ويغير المنتج بمرور الوقت. حدد فترات الفحص والتنظيف، وقم بتقييم المنتج من بداية الدفعة ووسطها ونهايتها. يمكن أن تخفي البيانات المتوسطة المستقرة الانحراف التدريجي الذي سيواجهه المشغلون في الإنتاج.

ما يجب على المشترين التجاريين تأكيده قبل الطلب

ابدأ بشكل المنتج: كامل مقشر، أو شرائح، أو مكعبات، أو هريس. بالنسبة للقطع، حدد الأبعاد والتسامح والقطع المكسورة وبقايا القشور واللون والتكتل. بالنسبة للهريس، حدد الشاشة والبذور واللزوجة والبريكس والحموضة والعبوة. اذكر ما إذا كان مطلوبًا الكيوي الذهبي أم الأخضر؛ لا يمكن تبديل لونها ونكهتها في مشروب ذي علامة تجارية.

أضف التطبيق والعملية. أخبر المورد ما إذا كان سيتم عصر الفاكهة أو مزجها أو تصفيتها أو تسخينها أو تخميرها أو دمجها مع منتجات الألبان. وصف مستوى البذور المستهدفة والجسم. لا يمكن للمورد أن يوصي بنموذج مفيد إذا كان الاستفسار يحتوي فقط على "مادة عصير الكيوي". وينتج الموجز الأكثر تحديدًا أيضًا عينة أكثر تمثيلاً.

مراجعة عينة تجريبية للمشروبات-على الطاولة مع العديد من مشروبات الكيوي الخضراء التي تم فحصها من حيث الترسيب واللون واتساق الصب، ولا توجد منشأة ذات علامة تجارية أو قراءات معملية ملفقة.

تأكد من معايير سلامة وجودة الأغذية-: المواد الأجنبية، والحدود الميكروبيولوجية، ومتطلبات المبيدات الحشرية أو المخلفات، وإمكانية التتبع، وبيان مسببات الحساسية حيثما يكون ذلك مطلوبًا، وبلد المنشأ، والمحصول، ودرجة حرارة التخزين، ومدة الصلاحية. اطلب نطاق الشهادة الدقيق بدلاً من افتراض أن شهادة مستوى الشركة-تغطي كل موقع أو منتج أو مطالبة. ينبغي مراجعة وثائق الوجهة ووضع العلامات قبل الشحن.

تتضمن التفاصيل التجارية الحد الأدنى للطلب، والكمية التجريبية، والحجم السنوي، والكرتون أو العبوات السائبة، والتجميع، واحتياجات الملصقات الخاصة-، والمهلة الزمنية، وميناء التحميل، والوجهة، والفحص. إذا كان البرنامج يحتاج إلى عمليات تسليم على مدار العام، فناقش حجز المخزون ومدة الصلاحية المتبقية. يمتد العرض المجمد للموسم فقط عندما يتم إنتاج وتخصيص قطع مناسبة.

وأخيراً، قم بإجراء تجربة موثقة. سجل رقم الدفعة، وبروتوكول الذوبان، وكتلة الإدخال، واسترداد العصير أو المهروس، والبقايا، والشاشة، والصيغة، والعملية، والنتيجة الحسية. احتفظ بمرجع معتمد. عند وصول محصول أو دفعة جديدة، قم بمقارنتها تحت نفس الظروف. يتحول هذا السجل إلى "هل يمكنك عصير الكيوي؟" في قرار يمكن لفرق الشراء والجودة والإنتاج إعادة إنتاجه.

كما أنه يدعم مقارنة التكاليف. احسب التكلفة لكل كيلوغرام من قاعدة المشروبات المقبولة بعد التقشير والتشذيب والغربلة وفقدان الخط، ثم قم بإضافة العمالة والطاقة ومعالجة النفايات والتخزين. يمكن أن يكلف عرض الفاكهة الكاملة-الرخيصة أكثر من الشكل المجمد المُجهز إذا كان معدل الاسترداد منخفضًا أو كان يجب على النبات إضافة-خطوة تقشير مكثفة. قد يكون المهروس ذو السعر الأعلى- اقتصاديًا عندما يزيل النفايات ويزيد من الإنتاجية. يجب أن تستخدم المقارنة العملية الحقيقية للمشتري، وليس مطالبة عامة بالعائد.

يمكن أن ينتج الكيوي أي شيء بدءًا من المشروبات الخفيفة المصفّاة وحتى قاعدة الفاكهة الكاملة السميكة-. لا يوجد عائد صحيح واحد بدون طريقة محددة. اختر نضج الفاكهة، والشكل المجمد، ومستوى الفصل، وقم بالمعالجة وفقًا للمشروب الذي تنوي صنعه، ثم قم بالشراء وفقًا لتلك الشروط نفسها.