شرح الشهادات: BRCGS، IFS، HACCP، ISO22000

10+ خبير لمدة عام: مصنع-إمدادات مجمدة مباشرة إلى 35 دولة؛ صفر-تسليم المخاطر.

 

 

 

I'm جاكي من جرينلاند-طعامأعلم أنك عند فحص الموردين فإنك تخشى شيئين أكثر:

1. "لديهم كومة من الشهادات، لكنني لا أعرف أي منها يهم حقًا."

2. "اعتقدت أن الشهادة تجعلنا آمنين، ولكن عندما حدثت مشكلة، اكتشفت أن النطاق كان خاطئًا، وأن المصنع لم يكن هو المصنع المدرج، أو أن صلاحيته انتهت للتو."

لقد كنت موردًا للخضروات المجمدة لسنوات، وسأكون صادقًا معك:
الشهادات ليست عصا سحرية. ولكن بدونها (والأنظمة التي تقف وراءها)، تتضخم المخاطر التي تواجهك.

 

المشتري المحترف حقًا لا يطارد "كلما زاد عدد الشهادات، كان ذلك أفضل". بدلا من ذلك، يوضحون:

●ما الذي تثبته كل شهادة بالضبط؟

● ما الذي لا يثبت؟ (الحدود).

●كيف يمكنني التحقق مما إذا كان حقيقيًا ويغطي النطاق الصحيح؟

●كيف يمكنني تحويل الشهادة إلى "قرار شراء قابل للتنفيذ"؟

فيما يلي، سأقوم بتفصيل أنظمة إصدار الشهادات "الأربعة الكبار" للخضروات المجمدة:BRCGS، IFS، نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة، وISO 22000.

 

 

 

 

 

 

حول شهادات الخضار المجمدة

 

بالنسبة للخضروات المجمدة، لا يقوم المشترون فقط بشراء قطعة من الورق. إنهم يشترون أقدرة النظام:

● نظام تحليل المخاطر:هل تحليل المخاطر يحدث بالفعل؟

●PRPs (برامج المتطلبات المسبقة):هل يتم تنفيذ إجراءات النظافة ومكافحة الآفات وإدارة المواد المسببة للحساسية يوميًا؟

●آليات الاستجابة:إمكانية التتبع، والإجراءات التصحيحية، والاسترجاع، والدفاع عن الغذاء.

● دقة التدقيق:هل التدقيق صارم بما فيه الكفاية ليعكس الواقع؟

BRCGSيؤكد على أنه يوفر إطارًا لسلامة المنتج ونزاهة وشرعية وجودة المنتج، وهو عبارة عنمعيار GFSIمعيار.
آي إف إس للأغذيةتنص بوضوح على أنها "شهادة المنتج والعملية"، مع قواعد محددة بشأن التسجيل وإدارة قاعدة البيانات.

 

 

 

 

 

نظام تحليل المخاطر (HACCP) (المؤسسة)

 

ما هو نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة حقا؟

الفكرة الأساسية هي: استخدام الأساليب العلمية لتحديد المخاطر ووضع الضوابط. ويؤكدوقايةبدلاً من الاعتماد على اختبار المنتج النهائي-.
توضح إرشادات الدستور الغذائي12 خطوةلتنفيذ نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP).

 

كيف يجب على المشترين استخدامه؟

تعامل مع نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) على أنه"الهيكل"(أساس) إدارة مخاطر الموردين. اطرح أسئلة محددة:

● كيف تم إجراء تحليل المخاطر؟

● ما هي نقاط التحكم الحرجة (CCPs)؟ كيف يتم تحديد الحدود الحرجة؟

●هل يمكن تتبع سجلات المراقبة إلى دفعات محددة؟

● عند حدوث الانحرافات، هل حدثت الإجراءات التصحيحية بالفعل؟

 

حدود نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (حرجة)

  ●لا توجد "شهادة واحدة" عالمية: تصدر العديد من الوكالات "شهادات التدريب/التدقيق لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة"، ولكن المشترين الصارمين يهتمون بـ "تشغيل النظام".

  ●نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) ≠ شهادة GFSI: إنها منهجية، وليست إطار عمل كاملًا-لإصدار شهادات من جهات خارجية معترف به عالميًا من قبل كبار تجار التجزئة.

 

 

 

 

 

ISO 22000 (إطار الإدارة)

 

ماذا تثبت ISO 22000؟

ISO 22000 هو المعيار الدولي لنظم إدارة سلامة الأغذية (FSMS). فهو يدمج مبادئ Codex HACCP في هيكل الإدارة.
بعبارة أخرى:ISO 22000 هو "إطار الإدارة".ترى السياسة والمسؤولية والتواصل والتوثيق والتحسين المستمر.

 

متى يكون مناسبا؟

●لديك سلسلة توريد طويلة وتحتاج إلى "وثائق إدارية" أفضل.

● أنت تتعامل مع أسواق متعددة وتحتاج إلى لغة FSMS عالمية.

●أنت تهتم بـ "القدرة-على التصحيح الذاتي"، وليس مجرد اجتياز عملية تدقيق-مرة واحدة فقط.

 

حدود ISO 22000 (تنبيه المشتري)

يصر العديد من تجار التجزئة والعلامات التجارية المتعددة الجنسيات على ذلكمخططات GFSI المعيارية.
في بعض سياقات العملاء،ISO 22000 وحده قد لا يساوي "معترف به من قبل GFSI".كثيرا ما يطلبونFSSC 22000، BRCGS، IFS، أو SQF.

 

تحذير جاكي:
قم بالتأكيد مع عميلك المتلقي للمعلومات أولاً:هل يريدون "ISO 22000" أم "نظام GFSI"؟ إذا لم تقم بمحاذاة هذا، فأنت تضيع الوقت.

 

 

 

 

 

BRCGS (المفضل لدى بائع التجزئة)

 

ماذا تثبت BRCGS؟

يتم اعتماد BRCGS على نطاق واسع على مستوى العالم. فهو يوفر إطارًا للسلامة والنزاهة والشرعية والجودة، وهو كذلكمعيار GFSI.
بالنسبة للمشترين، تكمن قيمته في:

  ●التفاصيل:إنه يكسر المتطلبات بدقة شديدة (سهل الاستخدام للتدقيق).

  ●القيد:ضغط خارجي أقوى للتحسين المستمر.

  ●تواصل:انخفاض تكلفة الاتصال مع تجار التجزئة/العلامات التجارية.

 

لماذا تعتبر "عمليات التدقيق غير المعلنة" مهمة؟

تنص بروتوكولات BRCGS على ذلك بالنسبة لقياس أداء GFSI، على الأقلعملية تدقيق واحدة غير معلنة كل 3 سنواتإلزامي.
يهتم المشترون بهذا ليس لأنهم يحبون "الهجمات المفاجئة"، ولكن للأسباب التالية:
تعكس عمليات التدقيق غير المعلنة الحالة اليومية الحقيقية للمصنع.إنهم يختبرون ثقافة سلامة الأغذية بشكل أفضل من الزيارات المجدولة.

 

كيفية التحقق من شهادة BRCGS

استخدم المسؤولدليل BRCGS.
نصيحتي:اطلب من المورد:

●رقم الشهادة وهيئة إصدار الشهادات (CB).

●النطاق، عنوان الموقع، فئة المنتج.

● نوع التدقيق (غير معلن؟) وتاريخ انتهاء الصلاحية.

●ثم اربط-التحقق من ذلك بالدليل الرسمي.

 

 

 

 

 

IFS للأغذية (المعيار الأوروبي)

 

ماذا يثبت IFS الغذاء؟

IFS الغذاء (V8) هو أشهادة المنتج والعملية. وينص على أن التدقيق يجب أن يحدثخلالالإنتاج لتغطية خطوات المعالجة الفعلية ونقاط التحكم الحرجة.

 

حالة التسجيل والنجمة (ماذا تعني بالنسبة للمشترين)

يستخدم IFS أنظام تسجيل النسبة المئويةلتحديد المستوى (التأسيس/المستوى العالي).
إذا تم إجراء تدقيق غير معلن، يكسب الموقعحالة نجمة IFS.
كما أنه يحدد أيضًا "الانحرافات" و"عدم المطابقة-الرئيسية" و"متطلبات KO (الضرب-الخروج)".

كيفية استخدام هذا:

● لا تسأل فقط "هل لديك شهادة؟" اطلبالنتيجة / المستوىوأداء كو.

● تحديد أولويات المصانع معحالة النجمةأو درجات عالية مستقرة (يظهر التنفيذ المتسق).

 

كيفية التحقق من شهادة IFS

غالبًا ما تتضمن شهادات IFS أرمز الاستجابة السريعةالارتباط بقاعدة بيانات IFS للتحقق.
عادةً ما يتطلب الوصول إلى التقارير الكاملة تصريحًا من الشركة الخاضعة للتدقيق.

 

 

 

 

كيفية اختيار الشهادة المناسبة

 

1) إذا كنت تستهدف متاجر التجزئة / العلامات التجارية الدولية (التركيز على الاتحاد الأوروبي/المملكة المتحدة)

تحديد الأولوياتBRCGS أو IFS.
تعمل مخططات GFSI المعيارية هذه بمثابة"جواز سفر"إلى سلسلة البيع بالتجزئة.

 

2) إذا كنت بحاجة إلى "إدارة النظام + اللغة العالمية"

ايزو 22000ممتاز مثل الهيكل العظمي لنظام FSMS الخاص بك.

لكن تأكد أولاً:هل يتطلب عميلك النهائي "مخطط GFSI"؟

 

3) إذا كنت بحاجة إلى "عتبة خط الأساس"

تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجةهو الهيكل. إنه يثبت أن المورد لديه منطق الوقاية من المخاطر.

تحذير:لا تخلط بين "شهادة التدريب" و"شهادة -الطرف الثالث".

 

 

 

 

6 أعلام حمراء مشتركة مع الشهادات

 

1. النطاق الخاطئ:يغطي التعبئة/التخزين، ولكنلاخط المعالجة.

2. عنوان خاطئ:ينتمي إلى مصنع شقيق في نفس المجموعة.

3. الفئة الخاطئة:لا يُدرج "الخضروات المجمدة" أو العملية المحددة الخاصة بك.

4. نوع انتهاء الصلاحية/التدقيق:انتهت صلاحيته تقريبًا، أو لم يتم إجراء أي تدقيق غير معلن مطلقًا.

5. الشهادة فقط، بدون دليل:لا توجد سجلات CAPA (الإجراء التصحيحي).

6. بطاقة "الخروج من السجن مجانًا":يستخدم المورد الشهادة لتفادي اللوم ("لدينا BRCGS، لذلك لا يمكن أن يكون خطأنا")، ولكن لا يمكنه توفير إمكانية تتبع الدفعة.

 

 

 

 

كيفية سؤال الموردين عن الدليل

 

عندما يقول أحد الموردين: "لدينا BRCGS/IFS/ISO/HACCP"، اطلب هذه الحزمة:

الشهادة PDF:(رقم التحقق، النطاق، العنوان، فئة المنتج، انتهاء الصلاحية، CB).

ملخص التدقيق:عدم المطابقة الرئيسية- + إثبات الإجراءات التصحيحية.

جدول المحتويات لخطة تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP):(تحليل المخاطر، نقاط التحكم الحرجة، المراقبة، التحقق، قائمة السجلات).

حفر التتبع:اختر دفعة عشوائية واحدة: المواد الخام → الإنتاج → جيد التشطيب → الشحن.

 

سوف تجد:
المصانع ذات الأنظمة الصلبة لا تخاف من التفاصيل.
أولئك الذين "يلقون الشهادة عليك" عادة ما ينهارون بعد ثلاثة أسئلة.

 

 

 

 

الكلمات النهائية بشأن شهادات الخضروات المجمدة

 

الشهادة هي"الباب الأول"قمت بفتح، ولكن لا ينبغي أن يكون"البطاقة الأخيرة"تلعب.
يأتي الاستقرار الحقيقي لسلسلة التوريد من النظام الذي يعمل بهذه الشهادة-كل يوم:التسجيل والتحقق والتصحيح والتحسين.

 

 

 

 

ملاحظة أخيرة من جاكي (كيفية المضي قدمًا)

 

أدخل:دليل موضوعات الخضروات المجمدة

إذا كنت تريد إطار الصورة الكبيرة-الكامل، فيرجى أيضًا قراءة:الدليل النهائي للخضروات المجمدة.

 

إذا كنت قد فهمت النقاط المذكورة أعلاه وكنت على استعداد لبدء رحلة الشراء الخاصة بك، فلا تتردد في الاتصال بنا في أي وقت.
تعتبر شركة GreenLand-food موردًا محترفًا للفواكه والخضروات المجمدة. نحن على استعداد لتقديم -دعم كامل للعملية، بما في ذلكمواصفات المنتج وعروض الأسعار والعينات وإدارة المهلة الزمنية.

 

مراجع

●BRGS.نظرة عامة على المعايير العالمية لسلامة الأغذية (الإصدار 9؛ معيار GFSI).

●GFSI (منتدى السلع الاستهلاكية).GFSI-مالكو برامج الشهادات المعترف بهم ومتطلبات قياس الأداء.

●IFS.IFS Food Standard الإصدار 8 (ملف PDF الرسمي)- بروتوكول الشهادة، والتسجيل، ونافذة التدقيق غير المعلنة، وحالة النجمة، والتحقق من شهادة رمز QR-، ونموذج الوصول إلى قاعدة البيانات.

●IFS.صفحة معايير الغذاء IFS- تدقيق سنوي وعلى الأقل كل تدقيق ثالث غير معلن؛ شرح حالة النجمة.

●IFS.كتيب نظام التسجيل IFS (ملف PDF الرسمي)- الانحرافات ومتطلبات KO وتعريفات عدم المطابقة- والجداول الزمنية للتصحيح.

●ايزو.الصفحة القياسية ISO 22000:2018- متطلبات نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS) وتكامل مبادئ/خطوات Codex HACCP.

●ايزو.صفحة نظرة عامة على إدارة سلامة الأغذية ISO 22000.

● الدستور الغذائي (منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية).المبادئ العامة لنظافة الأغذية (CXC 1-1969)- يتضمن إرشادات نظام تحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP) وتطبيقًا مكونًا من 12 خطوة.

●الفاو.وصف أداة تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة- نظام الوقاية-المركّز والمبني على العلوم-نظام التحكم.

●إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.مبادئ تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) وإرشادات التطبيق- سبعة مبادئ لتحليل المخاطر ونقطة التحكم الحرجة (HACCP).

●BRGS.بيانات البروتوكول/الموقف بشأن عمليات التدقيق غير المعلنة التي تلبي معيار GFSI(ملف PDF الرسمي) - المنطق المعياري "تدقيق غير معلن واحد على الأقل كل 3 سنوات".

●BRGS.الدليل (رسمي)- الوصول إلى قاعدة بيانات تدقيق/شهادة الموردين.

●NSF.مقارنة شهادات GFSI-المعيارية- أمثلة على مخططات GFSI-المعيارية (BRCGS، IFS، FSSC 22000، وما إلى ذلك).

● اس جي اس.مقارنة معايير GFSI-المعترف بها (ورقة بيضاء PDF)- يشير إلى FSSC 22000 باعتباره مخططًا معترفًا به من GFSI-يجمع بين ISO 22000 ومتطلبات PRP.