كيفية معرفة ما إذا كان الكيوي قد أصبح سيئًا: علامات طازجة ومقطعة ومجمدة
Sep 01, 2026
ترك رسالة
انظر وشم واستشعر قبل اتخاذ القرار
ثمرة كيوي كاملة ذات إنتاج طفيف ورائحتها طازجة ولحمها العصير السليم تكون ناضجة. يمكن أن يكون الكيوي المتجعد قديمًا أو مجففًا ولكنه لا يزال صالحًا للاستخدام بعد الفحص. لقد أصبح الكيوي سيئًا عندما يظهر العفن أو الوحل أو العصير المتسرب أو الغاز أو الرائحة المخمرة أو الرائحة الفاسدة أو انهيار الأنسجة الرطبة تدهورًا نشطًا. لا تتذوق الفاكهة المشبوهة لتقرر.
يحتاج الكيوي المقطوع إلى تاريخ معالجة أكثر صرامة لأن قشرته الواقية قد اختفت. يجب الحكم على الكيوي المجمد من حيث التعبئة والتغليف والتاريخ البارد-والرائحة والمظهر. الصقيع والجفاف والملمس الناعم المذاب يقلل من الجودة؛ فهي ليست نفس الأدلة مثل إساءة استخدام العفن أو درجة الحرارة.
الوجبات السريعة الرئيسية
تختلف الكيوي الناضجة والناضجة والمفسدة
| حالة | يشعر | الرائحة والمظهر | قرار |
|---|---|---|---|
| ناضجة | طفيف، حتى تعطي | رائحة طازجة، لحم مميز العصير | تناول الطعام أو الثلاجة |
| ناضج ولكن سليم | ناعمة جدًا، وربما مجعدة قليلاً | رائحة ناضجة قوية، لا يوجد عفن أو تسوس رطب | استخدم على الفور في تطبيق متسامح |
| مدلل | انهارت، لزجة أو تسرب | العفن، التخمر، الرائحة الفاسدة، التحلل الداكن الرطب | تجاهل دون تذوق |
تحقق من الكيوي الطازج بالكامل
ابدأ بالخارج. يمكن أن يكون جلد الكيوي السليم غامضًا وبنيًا وغير متساوٍ بشكل طبيعي. الجرجرات السطحية الصغيرة ليست مثل العفن. ابحث عن نمو غامض، وجلد رطب متشقق، وتسرب عصير، ومناطق داكنة واسعة غائرة. قد تكون علامة الضغط الجاف الموضعية عيبًا في الجودة؛ الآفة المتوسعة الرطبة هي أكثر إثارة للقلق.
إذا كانت الفاكهة سليمة ولكنها لا تزال ثابتة، فانظرالكيوي الناضجلقرار إنضاج منفصل.
اضغط بلطف شديد. العطاء الطفيف الموحد يوحي بالنضج. يمكن أن يشير وجود جيب طري معزول تحت الجلد الصلب إلى وجود كدمة أو انهيار داخلي. قد يتعرض الكيوي خفيف الوزن والمتجعد بشدة للجفاف. قم بقطعه فقط إذا لم يكن هناك عفن مرئي أو رائحة كريهة وكان تاريخ التعامل معه مقبولاً.
شم الفاكهة بالقرب من الساق. يحتوي الكيوي الناضج على رائحة فاكهية طازجة خفيفة. الكحول-مثل التخمير، والخل-مثل الحدة أو العفن أو الرائحة الفاسدة يدعم التخلص منها. لا تقرب العفن من الوجه لإجراء اختبار الرائحة العدوانية.
عند فتحها، ابحث عن لحم أخضر أو ذهبي مميز وبنية شعاعية سليمة وبذور عادية. بعض الاختلاف بالقرب من القلب أمر طبيعي. الأنسجة الرطبة الشفافة الواسعة، والتحلل الداكن المنتشر، والفقاعات، والمواد اللزجة أو العفن ليست نضجًا طبيعيًا.
من المتوقع أن يصبح الكيوي المجمد أكثر ليونة بعد ذوبانه
جرينلاندشرائح الكيوي المجمدةمخصصة للتطبيقات التي يمكنها قبول التجميد-وتغيير نسيج الذوبان. تعمل بلورات الثلج على تعطيل الأنسجة، لذا فإن الشريحة المذابة تطلق العصير وتفتقر إلى اللقمة الطازجة الصلبة.
قم بالحكم على المنتج المجمد من حيث اللون والنكهة والرائحة وسلامة العبوة ودرجة الحرارة والصقيع والتكتل ودليل الذوبان-إعادة التجميد. لا ترفض الدفعة الآمنة لمجرد أنها تتصرف مثل الفاكهة المجمدة، ولكن لا تتجاهل دليل السلسلة - الباردة.
تحقق من قطع الكيوي بشكل أكثر تحفظًا
لا تحتوي الفاكهة المقطوعة على جلد واقي وسطح أكثر رطوبة معرضًا للمعالجة. وينبغي تبريده على الفور في حاوية نظيفة مغطاة وإبعاده عن اللحوم النيئة والمأكولات البحرية والمنتجات غير المغسولة والعبوات المتسربة. يجب ألا تدور الحاوية بشكل متكرر بين درجة حرارة الغرفة والتبريد أثناء الخدمة.
يمكن أن يكون تجفيف السطح أو تغير اللون البسيط مشكلة تتعلق بالجودة. المخاط أو الغاز أو السائل المتسرب الغائم أو رائحة العفن أو التخمير الحامض هي علامات مهملة. إذا تم ترك الكيوي المقطوع خارج نطاق التحكم الآمن في درجة الحرارة لفترة غير محددة، فإن المظهر وحده لا يمكن أن يثبت أنه مقبول.
تحتاج المطابخ التجارية إلى سياسة مكتوبة-لقطع الفاكهة، بما في ذلك وقت التحضير والتبريد ووضع العلامات على الحاويات والتحكم في الأدوات ونقطة التخلص. لا تنسخ رقم صلاحية-الرف الخاص بمدونة منزلية بدلاً من كود الطعام وخطة الموقع المعمول بهما.
لا يتم التعامل مع العفن الموجود على الفاكهة الناعمة والرطبة مثل العفن الموجود على الجبن الجاف الصلب. لا تقطع رقعة مرئية وتقدم الباقي. تخلص من الكيوي المصاب وافحص الفاكهة المقطوعة القريبة والحاوية بحثًا عن الاتصال المتبادل.
تسلسل فحص الكيوي المكون من ستة-خطوات
- تأكيد الدولة والتاريخ.يتمتع الكيوي الطازج والمقطع والمبرد والمجمد بقوام مختلف. تحقق من كيفية تخزينها.
- افحص العبوة أو الجلد.ابحث عن التسريبات والتورم والأختام المكسورة والعفن والآفات الرطبة وأضرار المجمد.
- فحص الرائحة دون تذوق.ارفض الرائحة المخمرة أو العفنة أو الحامضة أو الفاسدة التي ليست من سمات المنتج.
- تقييم الملمس.يمكنك التمييز بين العطاء الناضج والجيب المنهار المبلل. بالنسبة للفواكه المجمدة، قم بتقييمها وفقًا لطريقة التجميد أو الذوبان المحددة.
- قطع ممثل سليم للفاكهة الكاملة.فحص اللحم واللب والبذور والعصير والعيوب الداخلية. لا تقطع وتذوق الفاكهة التي عليها بالفعل علامة التخلص منها.
- اتخاذ القرار والتوثيق.استخدمه، أو قم بالرجوع إلى إصدار سابق لتطبيق مطبوخ مناسب، أو انتظر المراجعة الفنية أو تجاهله. بالنسبة للكمية التجارية، احتفظ بالكمية والصور ودرجة الحرارة وأدلة العينة.
شكوى المشتري تحتاج إلى دليل
قم بتصوير الكرتون غير المفتوح والملصق والحقيبة والمنتج المجمد والمنتج بعد طريقة الذوبان المتفق عليها. تسجيل الكمية والكمية المتأثرة ودرجات الحرارة المحيطة والمنتج ووقت الاستلام وتاريخ التخزين.
قم بوصف الخلل بدقة: حرق الفريزر، التكتل، اللون الداكن، الرائحة الكريهة، التسرب، العفن، القطع المكسورة أو التنقيط الزائد. "الكيوي السيئ" واسع جدًا بحيث لا يمكن تطبيقه على السبب الجذري-.
التغيرات الطبيعية المجمدة مقابل علامات الرفض
| ملاحظة | معنى | فعل |
|---|---|---|
| ناعمة بعد الذوبان | التجميد المتوقع-تغيير نسيج الذوبان | القاضي ضد الطلب المعتمد، وليس الفاكهة الطازجة |
| بقع الصقيع الشاحبة الجافة | حرق الفريزر أو فقدان جودة الجفاف | تقييم الخطورة والحزمة والمواصفات |
| كتلة صلبة كبيرة | الضغط أو الرطوبة السطحية أو درجة الحرارة | التحقق من تلقي الأدلة والتسامح مع العقد |
| حزمة تسرب ورائحة | احتمال ذوبان وتدهور | يتم الاحتفاظ بالطعام أو رفضه بموجب-إجراءات سلامة الغذاء؛ لا طعم |
استخدم اختبار ذوبان الجليد المحدد
يمكن أن تبدو نفس الكمية المجمدة مختلفة بعد الذوبان في درجة حرارة الغرفة-أو الذوبان في الثلاجة أو الخلط المباشر. اكتب الطريقة وكتلة العينة والوقت ونقطة التقييم حتى يقارن المشتري والمورد نفس الحالة.
قم بقياس التنقيط عندما يؤثر على المحصول القابل للاستخدام، ولكن لا تعامل كل العصير الذي تم إطلاقه كنفايات إذا كان التطبيق يمكنه استخدامه. قم بتسجيل اللون والرائحة والنكهة وسلامة القطعة والكتل مقابل المرجع المعتمد.
التعبئة وسلسلة التبريد تقلل من العيوب التي يمكن تجنبها
إن التغليف المقاوم للرطوبة- والأختام المناسبة والتخزين المجمد المستقر يحد من الجفاف وامتصاص الروائح وإعادة التبلور. قم بتأكيد متطلبات الوزن الصافي والحقيبة الداخلية والكرتون والملصق ورمز الدفعة-.
عند الاستلام، قم بفحص درجة الحرارة والتعبئة قبل أن تسخن الحمولة على الرصيف. تعد الأدلة التي يتم جمعها مبكرًا أكثر فائدة من تقديم شكوى بعد تواريخ تخزين مختلطة.
فصل عيوب الجودة والتلف وقرارات السلامة
تصف الجودة ما إذا كان الكيوي يلبي اللون والنكهة والملمس والمظهر المقصود. يصف التلف التدهور مثل العفن والتخمير والتحلل الرطب. تأخذ سلامة الأغذية في الاعتبار المخاطر التي قد لا تكون مرئية دائمًا. تتداخل هذه الفئات ولكنها ليست متطابقة. يمكن أن تكون الشريحة المحروقة في الفريزر الجاف- ذات جودة رديئة بدون تلف واضح، في حين أن إساءة استخدام درجة الحرارة مع الوقت-يمكن أن تثير القلق قبل ظهور العفن الدرامي.
ابدأ بالتعامل مع التاريخ. اسأل متى وصلت الفاكهة الكاملة، ومتى تم إعداد الفاكهة المقطعة، وكيف تم تبريدها، وما إذا كانت الحقيبة المجمدة ظلت صلبة، وما إذا كان قد حدث انقطاع في الطاقة أو النقل. لا يمكن للفحص البصري أن يشهد على منتج ذي تاريخ غير معروف أو غير مقبول. عندما يكون عدم اليقين ماديًا، استخدم إجراء الموقع المحافظ.
يحتوي الكيوي الكامل على جلد واقي، لكن العيوب يمكن أن تدخل من خلال الجروح والكدمات. انظر إلى نهاية الجذع ونهاية الزهرة ونقاط الضغط. تختلف العلامة السطحية الجافة عن الآفة الرطبة المتضخمة. يمكن أن يشير الانهيار من جانب واحد- إلى الضرر الناتج عن الارتطام. افصل الفاكهة لفحصها عن كثب قبل أن ينتشر الضرر عبر صينية التخزين.
التجاعيد تشير بشكل رئيسي إلى فقدان الماء والعمر. يمكن أن يحدث قبل أن يفسد اللحم. يمكن أن يكشف وزن العينة أو مقارنتها بمرجع سليم عن الجفاف، لكن القرار العملي لا يزال يعتمد على الاستخدام. الفاكهة السليمة المنكمشة قليلاً قد تناسب المهروس؛ قد يفشل في معيار مظهر البيع بالتجزئة. لا تبيع تخفيضًا كفاكهة ممتازة.
يمكن إخفاء الاضطرابات الداخلية. قم بقطع الفاكهة التمثيلية من الكمية التي تظهر صلابة أو لونًا أو سلوك تخزين غير عادي. افحص القلب واللحم بحثًا عن الشفافية والمناطق المبللة بالماء-والتحول إلى اللون البني والرائحة الكريهة. سجل ما إذا كان الخلل معزولاً أم منهجياً. شكوى المورد تحتاج إلى أكثر من ثمرة سيئة منتقاة بعناية وأكثر من ثمرة جيدة منتقاة بعناية.
بالنسبة للكيوي المقطوع، تضيف حالة الحاوية دليلاً. يمكن أن يفسر التكثيف والسائل الغائم وضغط الغاز وفشل الغشاء والأواني الملوثة التدهور. احتفظ بملصقات التحضير واستخدمها-بواسطة عناصر التحكم بشكل مرئي. لا تقم أبدًا بتحديث الحاوية القديمة بإضافة فاكهة جديدة فوقها؛ الذي يدمر التحكم في السن ويمكن أن ينشر التلوث.
يتطلب العفن معالجة حاسمة. لا تشمها عن كثب، أو تتذوقها حولها، أو تقطع البقعة الظاهرة من حبات الكيوي الناعمة. تخلص من الفاكهة المصابة وافحص أسطح ملامسة المنتج والأغذية المجاورة. اتبع عملية التنظيف والتلوث المتبادل-الخاصة بالمؤسسة، خاصة عند تسرب العصير المتعفن.
يجب فحص العبوات المجمدة دون فتحها أولاً. لاحظ الأختام المكسورة والثقوب والكرتون المسحوق والبقع والثلج خارج الكيس وحالة الملصق. يمكن أن تكون الحقيبة ذات القطع السائبة والصقيع الداخلي الخفيف أمرًا طبيعيًا. تحتاج الكرتونة المبللة أو الكيس المتسرب أو الكتلة المجمدة الكبيرة المشوهة إلى مراجعة فنية وأدلة موثقة لدرجة الحرارة.
حدد طريقة الذوبان قبل مقارنة اللون والتقطير. استخدم نفس كتلة العينة والحاوية والوقت ودرجة الحرارة للعينات المعتمدة والشكاوى. قم بتصوير كلاهما في نقاط المطابقة. إذا تم تقييم نصف أحدهما مجمد والآخر مذاب بالكامل، فإن المقارنة ستؤدي إلى تضخيم الاختلافات.
يظهر حرق التجميد على شكل مناطق جافة أو شاحبة أو متجمدة بسبب فقدان الرطوبة والأكسدة. يمكن أن يقلل من الرائحة واللون والملمس. تحديد النسبة المتضررة ومقارنتها بالعقد. يمكن أن يبرر حرق المجمد الشديد المطالبة بالجودة، ولكن لا ينبغي استخدام المصطلح كاختصار للتلف الميكروبي.
هناك عدة أسباب محتملة للتكتل: الضغط قبل التجميد الكامل، أو رطوبة السطح، أو ضغط التغليف، أو دورة درجة الحرارة. الكتلة لا تكشف عن سببها من خلال المظهر وحده. قم بقياس الجزء المتجمع، وفحص الصقيع والتعبئة، ومراجعة سجلات درجة الحرارة ومقارنتها بمواصفات التدفق الحر- الخاصة بالمورد.
استخدم اختبار الرائحة والنكهة بأمان. يمكن للموظفين المؤهلين تذوق العينة التي اجتازت اختبارات التاريخ والتغليف والفحص البصري والرائحة بموجب إجراءات الشركة. لا ينبغي لأحد أن يتذوق منتجًا به عفن أو تسرب أو رائحة تخمير أو اشتباه في سوء استخدام درجة الحرارة. التذوق هو تقييم للجودة، وليس وسيلة لإثبات السلامة.
يجب أن تظل عينة الشكوى قابلة للتتبع. احتفظ بالعبوة الأصلية ورمز الدفعة ومستندات الاستلام والمنتج المتبقي تحت التخزين الخاضع للرقابة. حدد مقدار الدفعة المتأثرة وكيف تم أخذ العينات منها. إذا كانت الأدلة تدعم تحقيقًا بشأن سلامة-الغذاء، فاتبع متطلبات التصعيد والتعامل مع العينات- الخاصة بالمؤسسة.
الإجراء التصحيحي يعتمد على السبب. قد يشير حرق الفريزر إلى حاجز الفيلم أو الختم أو مدة التخزين. قد تشير الكتل إلى دورة درجة الحرارة أو المياه السطحية الزائدة. وقد ينشأ اللون الداكن عند النضج أو الأكسدة أو المعالجة. تتطلب الرائحة والتسرب إجراء تحقيق أكثر جدية. سوف يفتقد أحد التصحيحات العامة "الكيوي السيئ" هذه الاختلافات.
تجمع الوقاية بين الفاكهة النيئة السليمة والتقطيع الصحي والتجميد السريع والمتحكم فيه والتعبئة المناسبة وسلسلة التبريد المستقرة. يجب أن تحدد مواصفات الشراء حدود الجودة المهمة، بينما يتحكم نظام سلامة-الأغذية في المخاطر. يتيح تلقي الأدلة والعينة المرجعية واللغة الدقيقة للمشتري والمورد حل المشكلات دون الخلط بين النسيج المجمد العادي والتدهور الحقيقي.
جانب المشتري-سير عمل الاحتفاظ بالكيوي المجمد وتحريره
عندما تبدو عملية التسليم غير طبيعية، قم بإيقاف الدفعة المتأثرة من دخول الإنتاج. تحديد الكراتين الدقيقة والاحتفاظ بها تحت ظروف تجميد مناسبة. يجب أن يحمي الحجز الأدلة ويمنع الاستخدام العرضي؛ ولا ينبغي أن تترك العينات دافئة على المكتب.
قم بمراجعة سجلات الاستلام: درجات حرارة الختم والكرتون والمركبة والمنتج كما هو مطلوب بموجب الإجراء ووقت الوصول وموضع منصة التحميل والصقيع أو البلل المرئي. قارن مع الدفعات غير المتأثرة التي تم استلامها وتخزينها تحت نفس الظروف.
حدد عينة تمثيلية عبر الكراتين ومواضع المنصات. سجل طريقة أخذ العينات. لا تفتح فقط الحقيبة الأسوأ أو الحقيبة المركزية الجذابة فقط. قم بتصوير العبوات والملصقات والمنتج المجمد غير المفتوح.
تصنيف الملاحظة بدقة. فصل الصقيع، وحرق التجميد، والكتل، والشرائح المكسورة، واللون الداكن، والرائحة الكريهة، والتسرب، والمواد الغريبة والعفن. حدد الوزن أو النسبة المئوية المتضررة حيثما أمكن ذلك وقارنها بالمواصفات المكتوبة.
قم بإجراء اختبار الذوبان أو الاستخدام المباشر-المتفق عليه في منطقة خاضعة للرقابة. استخدم كتلة العينة المعتمدة ودرجة الحرارة والوقت. قم بتسجيل التنقيط واللون والرائحة والنكهة حيثما تكون آمنة وسلامة القطعة وأداء التطبيق. الاحتفاظ بالشكوى والعينات المرجعية في ظل ظروف مماثلة.
قم بتصعيد الأدلة المحتملة المتعلقة بالسلامة أو درجة الحرارة-على الفور إلى الموظفين المؤهلين. لا ينبغي للموظفين ذوي الجودة أن يطلقوا الكثير لمجرد أن طعم الاختبار المطبوخ الصغير مقبول. اتبع خطة سلامة-الطعام والالتزامات القانونية وإجراءات التتبع.
اتصل بالمورد مع الأدلة بدلاً من المطالبة الواسعة. أرسل رموز الدفعة والحزمة والكمية وتاريخ الاستلام والصور والقياسات ونتيجة الاختبار المتفق عليها. اطلب سجلات المعالجة والتعبئة والإرسال ذات الصلة بالعيب.
اتخاذ قرار بشأن التصرف بموجب السلطة: إطلاق سراح أو فرز أو الرجوع إلى طلب معتمد أو إعادة أو تدمير أو مواصلة التحقيق. يجب أن يوثق القرار التجاري سبب حماية الإجراء للسلامة والشرعية ومواصفات العميل.
الاحتفاظ بعينات وسجلات الاحتفاظ بالمدة المطلوبة. إذا تأثر جزء فقط من الدفعة، فحافظ على الفصل وتحديد الهوية. لا تخلط مادة مشكوك فيها مع منتج جيد لتخفيف العيب.
أكمل مراجعة السبب الجذري-. يمكن أن يؤدي تلف التغليف والمياه المعالجة وأداء التجميد ودورات المستودعات والنقل إلى ظهور أعراض مختلفة. قم بتصحيح عنصر التحكم المسؤول بدلاً من إضافة فحص عام.
تحديث المواصفات أو خطة أخذ العينات فقط مع الأدلة والموافقة. قد لا يمنع الحد البصري الأكثر صرامة تدوير درجة الحرارة؛ قد لا يتحكم سجل درجة الحرارة في كسر الشريحة. قم بمطابقة التحكم مع وضع الفشل.
يحول سير العمل هذا عبارة "لقد أصبح الكيوي سيئًا" إلى قرار قابل للتنفيذ فيما يتعلق بالحالة والعيب والتاريخ والاختبار والتصرف. إنه يحمي المشتري والمورد من الخلط بين نعومة ذوبان الجليد العادية والتلف الحقيقي أو الفشل الخطير في سلسلة -البرد.
متى يتم الاستخدام أو الرجوع إلى إصدار سابق أو الانتظار أو التجاهل
يستخدم:يتوافق الكيوي مع مواصفاته الطازجة أو المجمدة، وسجل التعامل مقبول ولا توجد علامة تجاهل. استمر في التدوير والمعالجة العادية.
الرجوع إلى إصدار أقدم:يفتقد الكيوي السليم إلى معيار العرض ولكنه يناسب الاستخدام الفوري المعتمد أو المطبوخ. توثيق القاعدة؛ لا تقم أبدًا بتخفيض مستوى العفن أو التسرب أو إساءة استخدام درجة الحرارة.
يمسك:تحتوي القطعة التجارية على درجة حرارة غير مؤكدة أو عبوات تالفة أو كتل غير متوقعة أو لون غير طبيعي أو أدلة متضاربة. حافظ على تحديدها والتحكم فيها أثناء قيام الموظفين المؤهلين بالتحقيق فيها.
تجاهل أو رفض:العفن أو الوحل أو التحلل الرطب المتسرب أو رائحة التخمير أو الرائحة الفاسدة أو التاريخ المؤكد غير المقبول يجعل الاستخدام غير مناسب. اتبع إجراءات سلامة-النفايات والطعام.
لكل قرار، قم بتسجيل الكمية والكمية والملاحظة ودرجة الحرارة أو التعامل مع الأدلة والصور الفوتوغرافية والشخص المفوض والتصرف النهائي. وهذا يمنع المنتج المحتفظ به من العودة عن طريق الخطأ ويسمح بمراجعة المورد.
يجب أن تكون مصفوفة القرار مصممة خصيصًا للعملية والولاية القضائية. يقدم هذا الدليل اختلافات يمكن ملاحظتها، وليس بديلاً لخطة سلامة-الطعام أو التقييم المؤهل.
الانضباط المركزي هو تجنب خطأين: التخلص من الفاكهة المجمدة السليمة لأنها ذابت بشكل طري، واستخدام الكيوي الفاسد حقًا لأن العيب يسمى النضج الطبيعي. الدولة والأدلة والتاريخ تبقي تلك القرارات منفصلة.
قم بتوثيق شكوى متكررة بشأن جودة الكيوي
سجل ما إذا كانت الشكوى تتعلق بالفواكه الطازجة الكاملة أو الفاكهة المقطعة المجهزة أو القطع المجمدة. قم بالتقاط صورة للمورد أو دفعة الإنتاج وتاريخ الاستلام وحالة التخزين ووقت الافتتاح والصور الفوتوغرافية. مصطلحات مثل "ناعم" أو "بني" أو "سيئ" ليست كافية دون إظهار الموقع أو الخطورة أو الرائحة أو ملاحظات التسرب.
فصل ترتيب سلامة الطعام- عن نقاط الجودة. يتطلب العفن أو المادة اللزجة أو التسرب أو الرائحة المتخمرة أو دليل على سوء استخدام درجة الحرارة اتخاذ إجراء بموجب إجراء -سلامة الأغذية الخاص بالعملية. قد تكون ليونة النضج الطبيعية أو التقطير بالتجميد أو فقدان القوام الطازج الثابت مشكلة ملائمة، على الرغم من أنه لا ينبغي تقديم أي طعام غير مؤكد.
قارن بين الوحدات غير المفتوحة والمفتوحة من الكمية عندما يكون القيام بذلك آمنًا. تحقق مما إذا كانت مجموعات الضرر بالقرب من الكراتين المسحوقة أو المناطق الدافئة أو مناطق الأبواب أو الأكياس المغلقة جزئيًا. بالنسبة للفواكه المجمدة، راجع درجة حرارة الاستلام وسجلات التجميد وسلامة العبوة والصقيع وعلامات الذوبان-التعرض لإعادة التجميد.
احتفظ بالعينة المحتجزة فقط عندما تسمح السياسة والتخزين الآمن بذلك. أرسل للمورد الملصق الأصلي ورمز الدفعة والكمية المتضررة وسجل التخزين والملاحظة المحددة. يدعم هذا الدليل إجراء تحقيق مركز في المواد الخام أو التعبئة أو النقل أو المناولة المحلية.
أغلق الشكوى بقرار موثق: قبول أو فرز أو إعادة التوجيه إلى استخدام معتمد أو انتظار المراجعة أو التجاهل. ثم قم بتحديث المواصفات أو تعليمات المعالجة في حالة تكرار نفس حالة عدم المطابقة.
الأسئلة المتداولة
هل الكيوي الناعم جدًا سيء؟
ليس بالضرورة. قد يكون ناضجًا جدًا ولكنه قابل للاستخدام إذا لم يكن هناك عفن أو مخاط أو تسرب أو رائحة. قصها وفحصها. تخلص من الفاكهة ذات الانهيار الرطب أو التعامل غير المؤكد.
هل يمكنك تناول الكيوي مع الجلد المتجعد؟
يمكن أن تشير التجاعيد إلى فقدان الماء والعمر. إذا لم يكن هناك عفن أو رائحة كريهة، قم بتقطيعها وتقييم اللحم. الانهيار العميق والتسرب والتحلل يدعو إلى التخلص منه.
هل يمكنك قطع العفن عن الكيوي؟
لا، الكيوي فاكهة طرية ورطبة. تخلص من الفاكهة المتعفنة بدلًا من قص البقعة المرئية وتناول الباقي.
لماذا يكون الكيوي المجمد المذاب طريًا؟
تعمل بلورات الثلج على تعطيل الخلايا، لذا يصبح الكيوي المذاب أكثر ليونة ويطلق العصير. هذه هي سمة الجودة للفواكه المجمدة، وليس الفساد التلقائي.
هل-الكيوي المحروق في الفريزر غير آمن؟
حرق التجميد هو في الأساس الجفاف والأكسدة التي تقلل من الجودة. تعتمد السلامة أيضًا على التخزين المجمد المستمر والتعبئة السليمة. تخلص من المنتج الذي لا توجد به رائحة أو عفن أو تسرب أو تاريخ غير مؤكد لدرجة الحرارة.
ما الدليل الذي يجب على المشتري إرساله مع شكوى الكيوي المجمدة؟
أرسل صور الدفعة والتسمية، والكمية المتأثرة، ودرجات حرارة الاستلام والتخزين، وصور العبوات غير المفتوحة والمفتوحة، والحالة المجمدة، ونتائج اختبار الذوبان المتفق عليها- ووصف دقيق للعيب.
ضع معايير واضحة لقبول الكيوي المجمد
شركة GreenLand-food هي شركة موردة ومصنعة للكيوي المجمد وتدعم برامج المصنع-المباشرة والجملة. شارك هدفك من القطع والتطبيق واللون والملمس والتعبئة والسوق والحجم حتى يتمكن فريقنا من مراجعة متطلبات إمداد الكيوي المجمد والعينة والجودة.