زهور البروكلي المجمدة

تظهر زهور البروكلي المجمدة الفعلية شكل المنتج، وتطور الرأس، ونسبة الجذع، وحالة التدفق الحر-.

ما نقوم بتوريده

نحن نستعدبراسيكا أوليراسيا فار. italicaمن رؤوس سليمة وناضجة بشكل مناسب. بعد التشذيب والتقطيع، يتم غسل الزهيرات وسلقها وتبريدها وتجميدها سريعًا بشكل فردي وتصنيف حجمها وتعبئتها. إعلان المكونات القياسية هو ببساطةبروكلي. الملح والتوابل والصلصة والمواد الحافظة ليست جزءًا من المنتج القياسي.

عرضنا التجاري المعتاد عبارة عن زهرة خضراء زاهية إلى متوسطة الحجم ذات رأس مضغوط ومتطور بشكل معقول- وساق طرية بعد الطهي. يجب أن يكون للمنتج رائحة ونكهة نموذجية للبروكلي المسلوق، دون أي ملاحظات حامضة أو مخمرة أو محروقة أو غيرها. يتم توفيره مجمداً ومخصصًا لمزيد من الطهي من قبل المشتري أو المستخدم النهائي.

تحتاج البرامج المختلفة إلى توازنات مختلفة بين العرض المرئي والتحكم في الأجزاء والتكلفة. ولذلك فإننا نقتبس ضد الحجم المحدد والتسامح المكتوب، وليس ضد كلمة "الزهور" وحدها. عادةً ما تفضل حزم البيع بالتجزئة وبرامج الخدمات الغذائية المتميزة الرؤوس الموحدة والسيقان القصيرة. قد تقبل برامج الوجبات الجاهزة-والحساء والبرامج الصناعية معايرة أوسع عندما يكون عدد القطع والإنتاج أكثر أهمية من مظهر اللوحة الموحد للغاية.

اختر ملف القطر والساق معًا

القطر وحده لا يصف بشكل كامل زهرة البروكلي. يمكن تسمية قطعتين بحجم 30-50 مم مع اختلاف طول الساق بشكل واضح، وتوازن -الرأس إلى-الساق ومحتوى القطعة- المكسور. لذلك نقوم بتسجيل القطر المتعاقد عليه مع العرض التقديمي المقصود.

• 20-40 ملم:كميات صغيرة لأكياس البيع بالتجزئة الصغيرة والأوعية والخضروات المخلوطة والوجبات الجاهزة حيث يكون عدد القطع المتسق مهمًا.
• 30-50 ملم:النطاق المتوسط ​​المرن لتجارة التجزئة، وخدمات الطعام، والوجبات الجاهزة، والتوزيع العام بالجملة.
• 40-60 ملم:قطع مرئية أكبر للأطباق الجانبية وأكياس البخار وعروض خدمات الطعام المتميزة.
• 50-70 ملم:زهور كبيرة للتطبيقات التي يفضل فيها وجود رأس كبير ولوحة مرئية.

بالنسبة للبرامج الجذعية-القصيرة، فإننا نستهدف جذعًا طبيعيًا متوازنًا يدعم الرأس دون السيطرة على القطعة. إذا كان لدى المشتري حد أقصى عددي لطول الجذع، أو حد أقصى لنسبة القطع الجذعية الطويلة-، أو حد أدنى لنسبة المواد للرأس-، فإننا نضع هذه القيمة في ورقة المواصفات والفحص. وهذا يمنع وصف الزهرة العام من أن يتم تفسيره بشكل مختلف من قبل مصنع التعبئة ومستودع الاستلام.

يتم استخدام الفرجار على أصغر بُعد للرأس لتقييم معايرة الزهرة المتعاقد عليها.

زهور مجمدة في بطانة غذائية-، مما يسمح للمشترين بتقييم شكل الرأس وشكل الجذع واللون وحالة الصقيع.

معالجة التدفق ونقاط التحكم

1. استلام المواد الخام:يتم فحص الرؤوس للتأكد من نضجها وتماسكها وتسوسها وتلف الحشرات والمواد الغريبة والحالة العامة.
2. التشذيب والقطع:تتم إزالة الأوراق والسيقان الزائدة. وتنقسم الرؤوس إلى نطاق الزهرة المطلوبة.
3. الغسيل والفرز:يتم غسل المنتج وفرزه بصريًا لإزالة المواد الميدانية والقطع غير المقبولة.
4. السلق:يتم التحكم في الوقت ودرجة الحرارة للوصول إلى نقطة نهاية الإنزيم المطلوبة دون تليين غير ضروري.
5. التبريد ونزح المياه:يتم تقليل درجة حرارة المنتج والمياه السطحية قبل التجميد لدعم عملية الفصل وتقليل الجليد الحر.
6. تجميد IQF:يتم تجميد القطع الفردية بسرعة، يليها تصنيف الحجم وإزالة العيوب المرئية.
7. الكشف والتعبئة:تجتاز العبوات فحوصات التحكم في الجسم الأجنبي -والتشفير والختم والوزن الصافي-وفحص الحالة.
8. التخزين المجمد والإفراج:تظل الكمية النهائية عند درجة -18 أو أقل ويتم تحريرها مقابل حزمة الفحص والمستندات المتفق عليها.

أداء السلق والتجميد والطهي

يتطلب البروكلي خطوة سلق خاضعة للرقابة قبل التجميد. تحت -يمكن أن يؤدي السلق إلى ترك نشاط إنزيمي مفرط، في حين أن المعالجة الشديدة للغاية قد تؤدي إلى إضعاف اللون والملمس وسلامة الساق. وبالتالي تحدد مواصفاتنا نتيجة بيروكسيداز سلبية عند نقطة النهاية المتفق عليها وتجمعها مع فحص حسي مطبوخ. تصف نتيجة الإنزيم التحكم في العملية؛ ولا يحل محل الاختبارات الميكروبيولوجية.

يتم الحكم على أداء IQF بأكثر من درجة الحرارة الأساسية. يجب أن يتم فصل المنتج النهائي للتقطيع، وعدم إظهار أي دليل على ذوبان الجليد-و-إعادة التجميد وإساءة الاستخدام، والبقاء ضمن حدود الكتلة والجليد الحر-. قد يشير تراكم الجليد الكبير أو الرؤوس المسحوقة أو الأسطح المجففة أو الكتل المنصهرة بشدة إلى مشاكل في التعامل حتى عندما لا تزال الحالة مجمدة.

بالنسبة لتجربة المشتري، نوصي بتقييم نفس طريقة الطهي عبر القطع المتنافسة. سجل اللون المطبوخ، وسلامة الرأس، وألم الساق، وإطلاق الماء، وكمية الأجزاء المتبقية بعد المناولة. يمكن أن يُظهر اختبار البخار أو الغليان القصير ما إذا كانت المعايرة المختارة تناسب صينية أو وعاء أو صلصة أو جانب خدمة الطعام-. يمكننا إعداد الشحنة التجريبية في حزمة الإنتاج المقصودة بحيث يتم أيضًا تقييم عملية التعامل مع الأكياس وتقسيمها.

تُظهر قطع IQF المنفصلة الحالة المجمدة المستخدمة في التقسيم وفحص العبوات.

يتم استخدام عينة مجمدة لمراجعة حالة القطعة ولونها والكسر وشكل الجذع والعيوب المرئية.

ما الذي تعرضه دفعة شهادة توثيق البرامج

نحن نصدر شهادة توثيق البرامج مقابل دفعة الإنتاج التي تم إصدارها ونحدد المنتج ورقم الدفعة أو الدفعة وتاريخ الإنتاج وأفضل-تاريخ قبل والتعبئة والمواصفات المعمول بها وتاريخ التقرير. الالنتيجة الفعليةيحتوي العمود على القيم المقاسة على تلك العينة الدفعية. وهو منفصل عن عمود حد المواصفات.

تشتمل شهادة توثيق البرامج النموذجية على سمات حسية مختارة، أو معايرة أو فحوصات فيزيائية، وعدد الصفائح الهوائية، والقولونيات، والإشريكية القولونية، والسالمونيلا، والليستيريا المستوحدة. تتم إضافة معلمات محددة للخمائر أو القوالب أو بقايا المبيدات الحشرية أو الرصاص أو الكادميوم أو أي مشتري آخر - وفقًا لخطة الاختبار الموقعة. إذا لم يتم اختبار المعلمة على كل حصة، فإن الوثيقة لا تعني أن حد العقد هو نتيجة فعلية.

يمكن تضمين مراجع الطريقة وهوية المختبر وتاريخ العينة ورقم التقرير عند الاقتضاء. بالنسبة للاختبارات المعملية-التي تجريها جهات خارجية، يتم تضمين المهلة الزمنية وترتيبات أخذ العينات في جدول الطلب. نحن نحتفظ بالرابط بين مصدر المواد الخام- وتاريخ المعالجة ورمز التعبئة وسجل الاختبار وموقع المتجر البارد ومستندات الشحن حتى يتمكن فريق الاستلام من تسوية الحالات مع الدفعة التي تم إصدارها.

تصنيع المواد الغذائية والخدمات الغذائية صالح

يتم طلب زهور البروكلي المجمدة للوجبات الجاهزة، وعبوات الخضار المطهوة على البخار، والأطباق الجانبية، وخطوط الحساء والصلصة، وأطقم الوجبات، وتقديم الطعام المؤسسي، ومزيج الخضار المجمدة. نحافظ على تركيز الصفحة على العرض الملائم بدلاً من الوصفات المنزلية. القرار الأكثر أهمية هو كيفية تصرف الزهرة في عملية المشتري.

بالنسبة لوجبات الصينية، يجب أن تتناسب القطعة مع الحجرة، وأن تحتفظ برأس مرئي بعد الخلط والانتهاء من الطهي داخل ملف التسخين الخاص بالمنتج. قد تفضل خطوط الحساء والصلصة القطع الأصغر وتوازن الجذع الأوسع. غالبًا ما يختار موزعو خدمات الطعام 30-50 أو 40-60 ملم لأن هذه النطاقات سهلة التقسيم ولا تزال موجودة كزهور يمكن التعرف عليها. قد تفضل برامج أكياس البخار- توزيعًا أكثر صرامة حتى يتم تسخين المحتويات بشكل متساوٍ.

أخبرنا بنظام الطهي وعدد القطع المستهدفة والصلصة أو المزيج ووزن الكيس ومستوى القطع -المقبول. سنقوم بمواءمة مواصفات النسخة التجريبية مع تلك التفاصيل. عندما يتم تعبئة البروكلي مع الجزر أو القرنبيط أو الفاصوليا أو خضروات IQF الأخرى، فإننا نراجع أيضًا المعايرة النسبية والكثافة الظاهرية بحيث لا يهيمن أحد المكونات على الكيس بعد النقل.

ورقة تقييم المحاكمة

• فصل القطع المجمدة والثلج الحر
• توزيع الحجم ومتوسط ​​عدد القطع
• توجه-إلى-وقف التوازن البصري
• براعم فضفاضة وفتات وقطع مكسورة
• اللون المطبوخ وسلامة الرأس
• حنان الجذع وغياب الألياف الخشبية
• إطلاق الماء في العملية النهائية
• التعامل مع العبوات والختم وأداء الوزن الصافي-.

عرض شهادة الشركة والمنشأة العامة. يتم توفير نطاق الشهادة واسم الموقع وصلاحيته للمصنع المخصص للطلب؛ هذه ليست شهادة توثيق البرامج لمجموعة البروكلي.

وثائق الموافقة والشحن

موافقة المصنع والمنتج منفصلة عن إصدار الشحنة. قبل الطلب التجاري الأول، نقدم شهادات الموقع المتاحة ومواصفات المنتج وتدفق العملية وبيان مسببات الحساسية وبيان الكائنات المعدلة وراثيًا ومعلومات التعبئة وبيانات الملصقات التي يتطلبها البرنامج. تعتمد مجموعة الشهادات الدقيقة على منشأة الإنتاج المحددة للمواصفات والوجهة.

بالنسبة للشحن، يمكن أن تتضمن مجموعة المستندات التجارية القياسية فاتورة تجارية وقائمة التعبئة وبوليصة الشحن وشهادة المنشأ ووثائق الصحة أو الصحة النباتية حيثما ينطبق ذلك. يمكن إضافة شهادة توثيق البرامج دفعة واحدة، أو سجلات درجة الحرارة، أو تحميل الصور الفوتوغرافية، أو قائمة المنصات، أو مستند التبخير أو غيرها من الأوراق الخاصة بالسوق-عند كتابتها في الطلب.

نحن لا نستخدم صورة شهادة عامة كدليل على نتيجة محددة. يتلقى المشتري الوثيقة المسماة مع هيئة الإصدار والنطاق والموقع ورقم الشهادة ومعلومات الصلاحية. تتبع إمكانية تتبع المنتج الرمز الموضح على الحقيبة أو العلبة بحيث ترتبط شهادة توثيق البرامج وأوراق الشحن بالبضائع المادية المستلمة.

يُستخدم التخزين العام للأطعمة المجمدة-لتوضيح درجة الحرارة-التحكم في الاحتفاظ بها قبل التصدير؛ لم يتم تقديمه كمستودع للبروكلي-فقط.

التعامل مع السلسلة الباردة-قبل الإرسال

يتم الاحتفاظ بالحالات النهائية عند درجة -18 أو أقل. قبل التحميل، نقوم بمراجعة الدفعة التي تم إصدارها وحالة الحالة والرمز والكمية مقابل قائمة التعبئة. يتم فحص الثلاجة للتأكد من نظافتها، ورائحتها، وحالتها الهيكلية، وملاءمتها للأطعمة المجمدة. يتم وضع نقطة التحديد على تعليمات الشحن، ويتم تنظيم التحميل للحد من التعرض غير الضروري.

درجة حرارة المنتج ودرجة حرارة الهواء وقراءات العرض غير قابلة للتبديل. يحدد سجل الشحنة ما تم قياسه وأين ومتى. إذا كان الطلب يتطلب مسجل درجة الحرارة، فسيتم توثيق موقعه وتفعيله. تستخدم الشحنات المحملة على منصات نقالة والمحملة على الأرض- خططًا مختلفة لتدفق الهواء والسعة، بحيث يتم الاتفاق على هذا الاختيار قبل حسابات الكرتون النهائية.

عند الاستلام، يجب أن تظل الحالات مجمدة تمامًا، والأختام سليمة والرموز مقروءة. يتم تسجيل القلق بشأن درجة الحرارة على الفور باستخدام بيانات المسجل وصور الحالة ومراجع الكمية المتأثرة. يساعد هذا الدليل على فصل مشكلة المعالجة المحلية عن سؤال أوسع نطاقًا.

تحميل التصدير مع فصل الدفعة

نقوم بربط سجل التحميل بالفاتورة التجارية وقائمة التعبئة وأكواد الدفعة وشهادة توثيق البرامج. تظل علامات الكرتون مرئية بدرجة كافية لاستلام الشيكات، ويتم فصل الدفعات أو وحدات SKU المختلفة في خطة التحميل. عند استخدام المنصات، يتم تسجيل عدد المنصات، والتغليف الممتد، والملصقات. عندما تكون الصناديق محملة على الأرض، يتم تصميم تسلسل التحميل حول عملية التفريغ والعدد النهائي للكرتون.

صورة التحميل المعروضة هنا هي عملية تصدير أغذية مجمدة عامة-. ويوضح تحميل المبردات، ومناولة الكرتون، وفحص درجة الحرارة؛ ولا تدعي أن كل كرتونة مرئية تحتوي على البروكلي. يأتي الدليل المحدد للمنتج- من رمز الحالة وقائمة التعبئة وسجل التحميل والمستندات المجمعة المرتبطة بالطلب.

للحصول على عرض أسعار، قم بتوفير منفذ الوجهة وIncoterm والحزمة المطلوبة وتفضيلات منصة التحميل وما إذا كانت وحدات SKU المختلطة مقبولة. يمكننا بعد ذلك حساب عدد الحالات القابلة للتنفيذ والوزن الصافي والوزن الإجمالي والاستخدام المكعب المقدر للشحنة المقترحة.

التحميل العام لحاويات الطعام المجمدة- مع التعامل مع الكرتون وفحص درجة الحرارة، ويظهر فقط كدليل على سلسلة -البرد.

1. ما هي أحجام الزهرة التي تقوم بتوريدها؟

نقتبس بانتظام 20-40، 30-50، 40-60 و50-70 ملم. تشير الأسماء الأصلية 2-4 و3-5 و4-6 سم إلى نطاقات المليمترات المقابلة. نحن نحدد اتجاه القياس ونطلب ما لا يقل عن 90% من الوزن ضمن النطاق المتعاقد عليه للعرض القياسي.

2. هل زهور البروكلي مسلوقة؟

نعم. يتم سلق زهور البروكلي القياسية IQF الخاصة بنا، وتبريدها ثم تجميدها بشكل فردي سريعًا. تستخدم المواصفات نتيجة بيروكسيداز سلبية عند نقطة النهاية المتفق عليها مع اختبار الطبخ للون والنكهة والملمس.

3. هل تحدد الدرجة (أ) كمية الجذع والفتات؟

ليس في حد ذاته. يجب ربط بيان الدرجة بمعيار مسمى وخطة أخذ العينات. نكتب أيضًا القطر ومظهر الجذع ومطابقة الحجم ومواد الأوراق والبراعم السائبة والقطع الأصغر حجمًا وتغير اللون وتفاوتات العيوب الأخرى في المواصفات التجارية.

4. هل يمكنك توفير-زهيرات البروكلي ذات الساق القصيرة؟

نعم. حدد المظهر المفضل للرأس-إلى-الساق، أو الحد الأقصى لطول الساق أو الحد الأقصى لنسبة القطع-الطويلة. وسوف نستخدم هذا التعريف المكتوب لفحص العينة والإنتاج بدلاً من الاعتماد على عبارة "جذع قصير" وحدها.

5. ما هو إعلان المكونات؟

المنتج القياسي هو 100% من البروكلي. لا يحتوي على ملح أو صلصة أو توابل مضافة. يتم تقديم أي بيان مساعدات محدد للسوق-أو كائنات معدلة وراثيًا أو معالجة-كوثيقة منفصلة خاضعة للرقابة للمصنع والمنتج المحددين.

6. ما هي الحدود الميكروبيولوجية التي يمكن استخدامها؟

خط الأساس القياسي للمناقشة لدينا هو APC أقل من أو يساوي 100000 CFU/g، القولونيات أقل من أو يساوي 200 CFU/g، E. coli<10 CFU/g, Salmonella absent/25 g and Listeria monocytogenes absent/25 g. The signed specification controls the final limits, methods and sampling basis.

7. ما الذي يظهر كنتيجة فعلية لشهادة توثيق البرامج؟

النتيجة الفعلية هي النتيجة المقاسة لعينة دفعة الإنتاج المقابلة. لا يتم نسخه من حد المواصفات. تحدد شهادة توثيق البرامج الدفعة أو التواريخ أو الحزمة أو الطرق أو المراجع والمعلمات المضمنة في خطة اختبار هذا الطلب.

8. هل تقومون باختبار بقايا المبيدات والمعادن الثقيلة؟

نقوم بترتيب اختبارات شاشة البقايا والمعادن المطلوبة وفقًا للوجهة ومصفوفة المشتري. بالنسبة لمرجع الاتحاد الأوروبي، يستخدم الجدول الرصاص أقل من أو يساوي 0.10 ملجم/كجم والكادميوم أقل من أو يساوي 0.04 ملجم/كجم للبراسيكا غير الورقية. تنص خطة الشحن على الاختبارات التي تنطبق على كل دفعة.

9. ما هي حزم البيع بالتجزئة والخدمات الغذائية المتوفرة؟

تشمل الخيارات أكياس 300 جرام، و500 جرام، و1 كجم، و2 رطل، و2.5 رطل، و2.5 كجم، و5 كجم، بالإضافة إلى فيلم مطبوع أو عادي. نقوم بتطوير عدد الحالات والأعمال الفنية والترميز والأفلام والكرتون حول السوق الوجهة وطريق المناولة.

10. هل يمكنك تعبئة البروكلي المجمد بكميات صناعية؟

نعم. تتضمن التنسيقات السائبة الشائعة 1 × 10 كجم، و1 × 20 رطلًا، و1 × 30 رطلًا من الكرتون المبطن. يمكن مناقشة ما يقرب من 550 كجم من الأوكتوبين لأنظمة الاستقبال الصناعية المناسبة، مع مراعاة متطلبات البطانة والمعالجة وتدفق المنتج-.

11. ما هو موك؟

الحد الأدنى لكمية الطلب للتخطيط العملي هو 10 طن متري لمواصفات عادية واحدة وحزمة تصدير قياسية. قد تبدأ برامج الحاويات -المختلطة المحددة بحوالي 3-5 طن متري لكل SKU عندما يكون الإنتاج والتعبئة والوثائق متوافقين. التعبئة والتغليف المطبوعة يمكن أن ترفع الحد الأدنى.

12. ما هي الكمية المناسبة للحاوية المبردة؟

لأغراض التخطيط، غالبًا ما تحمل الثلاجة المبردة التي يبلغ طولها 20- قدمًا حوالي 10-12 طنًا متريًا والثلاجة المبردة ذات الارتفاع المكعب 40-قدمًا حوالي 20-24 طنًا متريًا من الخضروات المجمدة المعبأة في الكرتون. تأتي الكمية القابلة للتنفيذ من أبعاد الكرتون النهائية والمنصات والحمولة الصافية وقيود المسار.

13. ما هي مدة الصلاحية ودرجة حرارة التخزين المطبقة؟

العمر الافتراضي القياسي هو 24 شهرًا من الإنتاج عندما يظل المنتج عند -18 درجة أو أقل. يجب أن تظل الحالات مجمدة وجافة وسليمة ومحمية من تغيرات درجات الحرارة أثناء التخزين والنقل.

14. ما هي التفاصيل المطلوبة للحصول على عرض أسعار دقيق؟

أرسل حجم الزهرة، وتفضيل الجذع، وجدول الدرجة أو العيب، والحزمة، والحجم السنوي، والوجهة، والاختبارات المطلوبة، ونطاق الشهادة، ومصطلح التجارة الدولية ونافذة التسليم المطلوبة. سنقوم بإرجاع المواصفات المطابقة وخطة الحزمة وموك والمهلة الزمنية واقتراح الحاوية.