كيفية فحص الذرة الحلوة المجمدة IQF

كيفية فحص الذرة الحلوة المجمدة IQF قبل الشراء بالجملة

قم بفحص الذرة الحلوة المجمدة وفقًا لنظام IQF في ثلاث حالات: كما تم استلامها ومجمدة بالكامل، ومذابة بدرجة كافية لفصل الحبوب وتصنيفها، ومطبوخة وفقًا لطريقة واحدة قابلة للتكرار. يكشف الفحص المجمد عن التكتل، والثلج السائب، واللون، وسلامة النواة، والتعبئة، وأعراض السلسلة -الباردة. إن الفحص المذاب يجعل فصل العيوب وقياس الحجم أكثر موثوقية. الشيك المطبوخ هو الذي تظهر فيه الحلاوة والرائحة والحنان وصلابة الجلد والنضج. لا يمكن لأي صورة فوتوغرافية أو قراءة لمستوى السكر في الدم (Brix) أو شهادة توثيق البرامج (COA) أن تحل محل الثلاثة جميعًا.

قبل إجراء طلب بالجملة، قم بتحويل عبارة "الذرة الحلوة IQF الجيدة" إلى معيار قبول مكتوب. قم بتسمية برنامج التنوع أو الحلاوة، والعرض باللون الأصفر/الأبيض/ثنائي اللون، وحجم النواة أو توزيعها، وطريقة البريكس، والنضج والنسيج المستهدف-المطبوخ، والحدود المكسورة والتالفة، وحدود قطعة خبز/قشر/حرير، وحدود الجليد المتكتلة والسائبة-، والتعبئة، والوزن الصافي، والمتطلبات الميكروبيولوجية والكيميائية، وخطة أخذ العينات وإجراءات المطالبة. قارن الموردين فقط بعد محاذاة هذه الحقول.

إذا كان فريقك يقرر كيفية فحص الذرة المجمدة، فإن هذا الدليل يركز على منتج -kernel IQF الكامل للمستوردين، وشركات تصنيع المواد الغذائية، وموزعي خدمات الأغذية، والعلامات التجارية المجمدة بالتجزئة، وفرق العلامات التجارية الخاصة-. كما يشرح أيضًا كيف يمكن لتفاوتات عيوب الدستور الغذائي ودرجات نواة الذرة الكاملة المجمدة -المجمدة من وزارة الزراعة الأمريكية أن تدعم الفحص دون الخلط بين إطار عمل الدرجات الرسمي والعلامة التجارية المميزة أو القياسية الخاصة بالمورد.

تبدأ جودة IQF النهائية بالتنوع والنضج واللون وتلف الحشرات وحالة الحصاد؛ لا يمكن للفحص استعادة الجودة المفقودة قبل التجميد.

تسلسل التفتيش القصير

الحفاظ على ترتيب العمليات. تسجيل درجة الحرارة والحالة الخارجية قبل تدفئة الكراتين في غرفة التفتيش. قم بتصوير العبوة غير المفتوحة ورمز الدفعة قبل خلط العينات. فصل العينات الروتينية العشوائية عن العينات المستهدفة المأخوذة من علب كرتونية رطبة أو مسحوقة أو دافئة أو شديدة التجمد. تعتبر العينة غير الطبيعية المستهدفة مفيدة للتحقيق، ولكن لا ينبغي أن تحل محل عينة الدفعة العشوائية المتفق عليها بصمت.

ابدأ بمواصفات الشراء، وليس بحقيبة العينة

يمكن أن توضح عينة البريد السريع ما إذا كان المورد يمكنه إنتاج الذرة المناسبة. ولا يثبت أن كمية الإنتاج سوف تتطابق. الموافقة على العينة وقبول الدفعة هما ضوابط مختلفة. قم بالموافقة على عينة مرجعية مؤرخة مع المواصفات، ثم قم بفحص دفعة ما قبل الشحن أو الاستلام الفعلية -مقارنة بكليهما. إذا تمت الموافقة على العينة فقط، فقد يختلف الطرفان لاحقًا حول الخصائص التي كانت وعودًا تجارية وأيها كانت تنوعًا طبيعيًا في المحاصيل.

يجب أن يشير اسم المنتج إلى ما هو أكثر من "الذرة المجمدة". تحديد حبات IQF الكاملة واللون والبرنامج الحلو أو فائق الحلاوة وبيان المكونات والاستخدام المقصود. قد تحتوي الأصناف فائقة الحلاوة على نسبة سكر أعلى بشكل طبيعي وقوام مقرمش، ولكن بعضها أيضًا يحتوي على قشرة نواة أكثر صلابة قليلاً أو لونًا مختلفًا. لا ينبغي الخلط بين سمات الأصناف تلك تلقائيًا بسبب النضج الزائد- أو فشل المعالجة.

بالنسبة لنابرامج الذرة الحلوة المجمدة IQF، نناقش شكل النواة ونطاق الحجم ونطاق Brix وأساس الدرجة وحدود العيوب والتعبئة وشهادة توثيق البرامج قبل الإنتاج. تعد نطاقات المنتجات المنشورة بمثابة نقاط بداية لطلب عرض الأسعار، وليست بدائل لمواصفات الطلب الموقعة. يمكن أن تؤدي متطلبات القص والوجهة والتسمية والتطبيق إلى تغيير البرنامج النهائي.

معايير جودة الذرة المجمدة: الدستور الغذائي ووزارة الزراعة الأمريكية ودرجات العقود

لا يوجد اختصار آمن يكون فيه كل منتج يسمى "الدرجة أ" يعني نفس الشيء في جميع أنحاء العالم. غالبًا ما تظهر ثلاث طبقات في شراء نواة الذرة الكاملة المجمدة:

بموجب نظام وزارة الزراعة الأمريكية، تتطلب الدرجة "أ" في الولايات المتحدة 90 نقطة على الأقل، والدرجة "ب" 80 نقطة على الأقل، والدرجة "ج" 70 نقطة على الأقل. وتخصص درجة 100-نقطة 10 نقاط للون، و40 لغياب العيوب و50 للرقة والنضج. يحدد المعيار الجودة المسجلة بعد إذابة المنتج بدرجة كافية ليكون خاليًا بشكل كبير من بلورات الثلج، بينما يتم الحكم على النكهة والرائحة بعد الطهي. يدعم هذا التسلسل فحص الشروط الثلاثة المستخدم في هذه المقالة.

بركس لا يحل محل الدرجة. ويدل على المواد الصلبة القابلة للذوبان وفق طريقة التحضير ودرجة الحرارة المتفق عليها، ويفيد في برامج الحلاوة. فهو لا يقيس الحبوب المكسورة، أو أجزاء قطعة خبز، أو النضج، أو صلابة الجلد، أو تغير اللون، أو تلف السلسلة - بسبب البرد، أو ملمس الطهي، أو سلامة الغذاء. لا يزال من الممكن أن تفشل مجموعة -Brix العالية في التطبيق المقصود.

كيفية بناء خطة أخذ العينات التمثيلية

لا تقم بفحص الحقيبة النظيفة التي اختارها المورد. حدد أولاً الدفعة: نفس المنتج والمواصفات ودفعة الإنتاج أو رمز التاريخ وتنسيق العبوة ووحدة الشحن ما لم ينص أمر الشراء على خلاف ذلك. إذا كانت الحاوية تحتوي على أكثر من رمز إنتاج واحد، فقم بتعيين هذه الرموز وأخذ عينات منها بشكل منفصل. وينطبق القرار فقط على الدفعة المحددة الممثلة بالعينات.

حدد الكراتين عبر نمط الحمولة أو البليت: منصات نقالة مختلفة، والمواضع الأمامية/الوسطى/الخلفية حيث يمكن الوصول إليها، والطبقات العلوية/الوسطى/السفلية وأكثر من موضع حالة واحدة. الاختيار العشوائي يدعم قبول الكمية. إن أخذ العينات المستهدفة من كرتونة مبللة أو منصة نقالة تالفة أو منطقة دافئة يدعم التحقيق. سجل كلاهما؛ لا تمزجهم في متوسط ​​غير موثق.

يجب أن يأتي العدد الدقيق للكرتون ووحدات العينة من حجم الدفعة المتفق عليه وحجم العبوة والمخاطر والمعيار المحدد. تحدد هيئة الدستور الغذائي حدًا أدنى يبلغ 250 جرامًا من وحدة العينة لكامل أحكام عيوب الذرة-النواة-وتستخدم خطة أخذ العينات المناسبة مع AQL 6.5 لقبول الدفعة. وزارة الزراعة الأمريكية تنشر منفصلةدليل أخذ عينات المنتجات -المجهزة. لا يدعم أي من المرجعين فتح كيس مناسب واحد وتسميته نتيجة الحاوية.

تقسيم العينات حسب الغرض. احتفظ بالمنتج لفحص الحالة-المجمدة، وتصنيف العيوب، واختبار البريكس أو الاختبارات الفيزيائية الأخرى، والطهي المتحكم فيه، والعمل المعملي، والاحتجاز المحكم. قم بتمييز كل جزء بالدفعة والكرتون وموقع أخذ العينات والوقت وأخذ العينات. قم بإعادة العينات المحتجزة إلى أماكن التخزين المجمدة على الفور. إذا كان الخلاف ممكنًا، فاتفق على من يقوم بختم النسخة المكررة، ومكان تخزينها، ومدة الاحتفاظ بها، وأي مختبر أو مفتش مستقل يتولى إعادة الاختبار.

تربط نتيجة الفحص الصالحة كل عينة وقياس بالدفعة الفعلية وموضع الكرتون وملف الشحن.

الخطوة 1: التحقق من أدلة السلسلة والتعبئة الباردة-.

تُعرِّف هيئة الدستور الغذائي-الخضروات المجمدة السريعة على أنها منتجات يتم أخذها بسرعة من خلال الحد الأقصى-لنطاق التبلور، حيث تصل إلى -18 درجة في المركز الحراري بعد التثبيت، ويتم الاحتفاظ بها عند درجة -18 درجة أو أكثر برودة من خلال سلسلة التبريد الخاضعة للتفاوتات المسموح بها. تعامل مع المسجل وتاريخ الشحن كدليل أولي. قراءة مقياس الحرارة المستقبلة هي لحظة واحدة؛ لا يمكنها إعادة بناء أسابيع التخزين والنقل.

تأكد من الأداة والموقع والطريقة المذكورة في خطة الفحص. تعتبر قراءات الأشعة تحت الحمراء السطحية مفيدة للفحص ولكن يمكن أن تتأثر بسطح الكرتون والصقيع والهواء المحيط. عندما تكون النتيجة مهمة للقبول، استخدم طريقة المعايرة المتفق عليها وسجل مكان أخذ كل قراءة. لا تترك العينات مكشوفة أثناء مناقشة الصك.

افحص ختم الحاوية ورقمها، وثبات منصة التحميل، وجفاف الكرتون، والطبقات المكسرة، وأختام البطانة أو الأكياس، وإعادة اللصق، والبقع والروائح. يمكن أن يكون الصقيع الشديد أو الثلج الداخلي أو ألواح الجليد أو الحبوب المنصهرة أو الكراتين المبللة أو الكتلة المدمجة علامات على وجود مياه سطحية زائدة أو تغليف ضعيف أو تقلبات في درجات الحرارة. إنها محفزات للأدلة، وليست تشخيصًا في حد ذاتها. قارنها بالمسجل ونمط التوزيع والقياسات قبل اتخاذ القرار.

تحقق من اسم المنتج، وبلد المنشأ، ورمز الكمية، وتاريخ الإنتاج، والأفضل-قبل البيان، والوزن الصافي، وإعلان المكونات، وتعليمات التخزين، وعدد الكرتون. الرموز الخاطئة أو غير القابلة للقراءة ليست مجرد عيوب في التسمية؛ أنها تضعف إمكانية التتبع ومعالجة المطالبات. يجب أن يكون تحميل الكود - المختلط مرئيًا في قائمة التعبئة وخريطة العينات.

تعد سلامة العبوة والوزن الصافي ورمز الحالة والحالة المجمدة جزءًا من قبول الجودة، وليست تفاصيل إدارية منفصلة.

الخطوة 2: فحص المنتج وهو مجمد بالكامل

افتح العينة في منطقة فحص باردة وقم بتوزيع الحبات على صينية متباينة نظيفة. سجل درجة حرارة المنتج ووزن العينة. مراقبة توزيع اللون قبل ذوبان الجليد يغير السطح. ينبغي أن يكون للذرة الصفراء لون موحد إلى حد معقول ونموذجي للصنف المتفق عليه؛ يمكن أن يكون اللون فائق الحلاوة أغمق قليلاً. ابحث عن حبات الألوان الرمادية أو البنية أو السوداء أو الشفافة أو المبيضة أو المختلطة بشدة وافصلها للتصنيف.

قم بإجراء اختبار تدفق مجاني بسيط-بموجب شرط مكتوب. صب العينة أو اغرفها وسجل وزن الكتل التي لا تنفصل عن التعامل مع الضوء المتفق عليه. ثم قم بوزن الثلج السائب بشكل منفصل إذا كانت المواصفات تتحكم فيه. "IQF" لا يعني أنه لا يمكن أن تتلامس نواتان على الإطلاق. وهذا يعني أن الوحدات يجب أن تظل قابلة للفصل بشكل معقول وألا تشكل كتلة تمنع التقسيم أو الجرعات أو المزج.

انظر إلى إجمالي-عائد النواة. الحبات الخشنة لها حواف ممزقة خشنة؛ فقدت الحبات المسحوقة شكلها الطبيعي. النوى المكسورة غير مكتملة؛ تحتفظ الحبات المسحوبة بقطعة خبز أو أنسجة صلبة في القاعدة. هذه العيوب ليس لها نفس السبب أو تأثير التطبيق. تحتاج حزمة البيع بالتجزئة إلى مظهر نواة كامل -قوي ومرئي. قد يتحمل الحساء الصناعي مزيدًا من الكسر التجميلي إذا ظل الإنتاج القابل للاستخدام والتحكم في المواد الأجنبية وأداء الطهي ضمن العقد.

افحص الحبوب المجففة أو المحروقة بالتجميد- بحثًا عن البقع الجافة المعتمة أو الأسطح الصلبة. جلود فضفاضة منفصلة. ابحث عن قطعة خبز وقشر وحرير تحت ضوء جيد. لا ينبغي الخلط بين المواد النباتية الطبيعية والمواد الأجنبية الخطرة، ولكن كلاهما يحتاج إلى تعريفات متفق عليها. تعتبر المعادن أو الزجاج أو البلاستيك الصلب أو غيرها من الأشياء الصلبة/الحادة من النتائج الهامة التي عادةً ما تؤدي إلى حجز فوري للدفعة -والتحقيق في السبب الجذري.

استخدم صينية متباينة نظيفة لفصل الحبات العادية، والحبوب المكسورة أو المسحوبة، والعيوب، والجلود السائبة، وقطعة خبز، والقشور، والحرير، وEVM وأي مواد غريبة.

الخطوة 3: تصنيف وقياس عيوب الذرة المجمدة

تحتوي ورقة العيوب المفيدة على أسماء الخلل وشدته وأساس القياس والحد. قم بوزن الحبات التالفة أو التي تغير لونها أو المكسورة أو المجففة عندما يعبر عنها العقد كنسبة مئوية من الكتلة. قم بحساب القطع عند استخدام حد -وحدة منفصل. قم بقياس حجم قطعة الكوز أو مساحة القشرة أو طول الحرير فقط عندما يتطلب المعيار المحدد تلك الطرق. سجل حالة العينة-مجمدة بالكامل أو مذابة جزئيًا أو مذابة-لأن نتائج الفصل يمكن أن تتغير.

بالنسبة للفئة المستندة إلى الوزن-، استخدم: نسبة العيب=وزن العيب المنفصل ÷ وزن جزء الاختبار الأصلي × 100. لا تجمع كل العيوب قبل تسجيل الفئات. يمكن لمجموع واحد أن يخفي اكتشافًا مهمًا لمادة أجنبية-أو مشكلة نضج محددة. احتفظ بالصواني المنفصلة حتى يتم تصوير النتيجة ومراجعتها.

الحدود المرجعية الكاملة لنواة الذرة- في الدستور الغذائي

عندما يكون CXS 320-2015 هو الأساس المتفق عليه، فإن ملحق-نواة{10}}الذرة بالكامل يستخدم وحدة عينة تبلغ 250 جرامًا كحد أدنى. تشمل البدلات المذكورة قطعًا من قطعة خبز يصل حجمها إلى 0.6 سم مكعب، وقشرة يصل حجمها إلى 4.4 سم مربع، وحرير يصل إلى 160 سم، و60 نواة خشنة أو مسحوقة أو مكسورة. يدرج جدول النسبة المئوية للكتلة الأضرار/الشوائب الطفيفة بنسبة 5%، والكبيرة بنسبة 3%، والخطيرة بنسبة 1%، والمواد النباتية الدخيلة غير الضارة بنسبة 0.2%، والحبوب البسيطة المسحوبة بنسبة 7%، والحبوب الرئيسية المسحوبة بنسبة 2%، وإجمالي النسبة المئوية المسموح بها 9%.

استخدم هذه القيم فقط مع التعريفات المرتبطة ووحدة العينة وطريقة قبول الدفعة-. لا تقم بنسخ رقم واحد في المواصفات أثناء تغيير تعريف العيب أو أساس القياس. يجوز للمشتري أن يضع حدودًا تجارية أكثر صرامة لحزمة البيع بالتجزئة المتميزة، ولكن يجب كتابة الحدود الأكثر صرامة كمتطلبات للمشتري بدلاً من اقتباسها بشكل خاطئ على أنها الدستور الغذائي.

الخطوة 4: قم بقياس الحجم والبريكس واللون والوزن الصافي بشكل صحيح

يؤثر حجم النواة على المحصول المرئي والجرعات والسلق والتجميد والطهي. حدد ما إذا كان المتطلب عبارة عن نطاق اسمي أو نطاق سائد أو نسبة مئوية ضمن النطاق. قم بقياس عدد أو وزن محدد من الحبوب، وليس أكبر خمس قطع موضوعة فوق العينة. قم بالإبلاغ عن كل من التوزيع الرئيسي والمشاركة خارج-النطاق-. قد يناسب الشريط التجاري مقاس 7-12 مم العديد من الخلطات، لكن النطاق الصحيح يعتمد على التنوع والاستخدام النهائي.

بالنسبة لـ Brix، اتفق على كيفية إذابة الحبوب أو تجانسها أو ضغطها، وكيفية معايرة مقياس الانكسار وكيفية التعامل مع تعويض درجة الحرارة. تناقش برامج منتجات GreenLand عادةً مستوى البريكس عند 20 درجة، مع اختيار النطاق النهائي قبل الإنتاج. لا تكون المقارنة ذات معنى إلا عندما يستخدم جميع الموردين نفس طريقة تحضير العينة ودرجة الحرارة. سجل القراءة بالقرعة، ولكن قم بإقرانها باختبار الطبخ.

قم بتقييم اللون تحت إضاءة محايدة متسقة على صينية متباينة فاتحة أو داكنة. مقارنة العينة بالمرجع المعتمد وليس بذكرى الشحنة الأخيرة. افصل -التنوع والنواة المتغيرة اللون. يمكن أن يصبح السطح المتجمد الباهت أكثر سطوعًا بعد الطهي، بينما قد تصبح عيوب التبييض أو التحول إلى اللون البني أو اللون الأسود أكثر وضوحًا. قم بتصوير نفس جزء الاختبار قبل وبعد الطهي.

فحص الوزن الصافي بمقاييس معايرة بطريقة العقد. إذا لم يكن المنتج يحتوي على طلاء زجاجي معلن، فلا تعامل الثلج الحر السائب بهدوء على أنه ذرة قابلة للبيع. في حالة استخدام طلاء زجاجي وقائي أو بدل ماء لمشروع خاص، حدد الوزن الصافي المعلن وطريقة إزالة الزجاج وأساس التسوية. عينة كافية من الحزم للتمييز بين خطأ تعبئة الحزمة الواحدة- ومشكلة الوزن القصير- النظامية.

الخطوة 5: إجراء اختبار قياسي للطهي والملمس

قم بطهي أوزان عينات متساوية من كل مورد بنفس نسبة الماء أو طريقة البخار، والوقت، والمعدات، وحمولة الدفعة، واستنزاف ما بعد الطهي. لا تقم بإضافة الملح أو السكر أو الزبدة أو التوابل أثناء المقارنة إلا إذا كانت تلك المكونات تنتمي إلى اختبار التطبيق الفعلي. قم بترميز الأوعية عندما يكون ذلك ممكنًا حتى لا تتأثر اللوحة بهوية المورد أو سعر العينة.

رائحة القاضي أولا. يجب أن يكون للذرة الحلوة رائحة مميزة ونظيفة بدون ملاحظات حامضة أو مخمرة أو عفنة أو زنخة أو كيميائية أو غيرها من الملاحظات غير المرغوب فيها. ثم سجل الحلاوة ونكهة الذرة والحنان وصلابة الجلد والوجبات والعصارة والتوحيد. قد تحتوي النواة الناضجة على بريكس مقبول ولكنها ذات قشرة قاسية وعضة نشوية. العينة التي لم تتم معالجتها بشكل جيد أو المخزنة بشكل سيئ قد تتطور إلى نكهة قديمة حتى عندما يبدو المظهر المجمد نظيفًا.

يمنح إطار تصنيف وزارة الزراعة الأمريكية الرقة والنضج نصف درجة الـ 100-نقطة، أكثر من غياب اللون أو العيب وحده. فهو يصف الشخصية الرقيقة من الدرجة "أ" بأنها حليب أو كريمة ناضجة-مبكرة ذات قوام طري؛ تنتقل التصنيفات الأدنى نحو الكريمة ثم العجين المبكر أو نضج العجين. لا يحتاج المشترون إلى المطالبة بدرجة وزارة الزراعة الأمريكية للتعلم من هذا الترجيح: فجودة الأكل تستحق اختبارًا رسميًا، وليس فكرة لاحقة.

بعد اختبار الطهي المحايد، قم بتشغيل التطبيق الحقيقي. بالنسبة للبيع بالتجزئة، قم بتقييم عرض الحزمة المرئية والطهي المنزلي. بالنسبة لخدمة الطعام، واختبار قابلية الصب، والتقسيم، وحمل الطاولة بالبخار-، وإنتاجية العلبة. بالنسبة للوجبات الجاهزة، قم بتقييم عملية الخلط وتخفيف الصلصة والتحكم في وزن الحشوة-والتجميد السريع وإعادة التسخين. بالنسبة للحساء الصناعي أو المهروس، قم بقياس المحصول والملمس القابل للاستخدام بعد العملية الحرارية الكاملة. الموافقة على المنتج للمهمة التي سيؤديها بالفعل.

الخطوة 6: مراجعة سلامة الأغذية وشهادة توثيق البرامج وإمكانية التتبع

المظهر لا يثبت سلامة الغذاء. قم بمراجعة المواصفات الموقعة ومتطلبات السوق-الوجهة للمعايير الميكروبيولوجية وبقايا المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة وأي اختبار- خاص بالعميل. تعريف الكائنات الحية أو التحليلات والطريقة وخطة أخذ العينات والحدود وإجراءات الفشل. إن السطر الذي يقول "تم اجتياز علم الأحياء الدقيقة" ليس كافيًا إذا لم يتمكن المشتري من رؤية ما تم اختباره والدفعة التي تمثلها النتيجة.

عادة ما يتم توفير الذرة الحلوة القياسية IQF على أنها غير جاهزة للأكل. ولا تلغي حالته المجمدة الحاجة إلى معالجة حرارية معتمدة قبل تقديمه أو دمجه في طعام جاهز-ل-الأكل. تأكد من الملصق وبرنامج العميل بدلاً من افتراض أن السلق يجعل المنتج جاهزًا للأكل.

يجب أن يربط ملف الدفعة -دفعة المادة الخام، أو تاريخ الإنتاج، أو سجل السلق أو العملية، أو دفعة IQF، أو رمز التعبئة، أو نتائج الفحص، أو شهادة توثيق البرامج، أو تقارير المختبر، أو-الكشف عن المعادن أو-أدلة مراقبة-المواد الأجنبية، وسجل-المتجر البارد ورقم الشحنة. اطلب إعلان المكونات، وبيان مسببات الحساسية، وبيان الكائنات المعدلة وراثيًا عند الاقتضاء، ونسخ الشهادة المطبقة على موقع الإنتاج، ومواصفات التغليف ومستندات الوجهة.

التحقق من تواريخ التقرير وهوية العينة. الشهادة الصالحة للمصنع ليست مثل الكثير من شهادات توثيق البرامج. قد يدعم تقرير المخلفات من موسم محاصيل مختلف تأهيل المورد ولكنه قد لا يلبي الكثير من -متطلبات العملاء المحددة. يجب أن يذكر أمر الشراء المستندات التي تخضع للموافقة المسبقة والتحقق الدوري وسجلات إصدار الدفعة.

الخطوة 7: قرر القبول أو الانتظار أو إعادة الاختبار أو الرجوع إلى إصدار أقدم أو الرفض

التقرير المفيد لا ينتهي بـ "يبدو جيدًا". وهي توضح الكمية المحددة وخطة أخذ العينات ومواقع العينات والأساليب والنتائج مقابل كل الحدود المتفق عليها والانحرافات والصور الفوتوغرافية والتصرف فيها. كما أنه يفصل حالات عدم المطابقة المؤكدة عن الأعراض التي تتطلب التحقيق.

لا تقم بتخفيض فشل السلامة إلى تطبيق أرخص. يكون خفض المستوى مناسبًا فقط عندما يكون الانحراف غير حرج، ويتم التحقق من الاستخدام البديل، وتظل المتطلبات القانونية ومتطلبات العملاء مستوفاة، ويوثق كلا الجانبين القرار. وبالمثل، لا ينبغي "تصحيح" اكتشاف أحد الكائنات الخطرة- عن طريق إزالة الكائن من الدرج؛ احتفظ بها واحتفظ بالكمية وتحقق من العملية ونطاق التوزيع.

مقارنة الموردين: ما الذي يجب طرحه قبل الحاوية الأولى

تكون مقارنات الأسعار مفيدة فقط بعد أن تكون الجودة القابلة للاستخدام قابلة للمقارنة. اطلب من كل مورد نفس نموذج المنتج وبرنامج الحلاوة وأساس العيب وشروط التعبئة والشحن. اطلب عينة تمثيلية من -الإنتاج، وليس فقط تسليم-الحبوب المحددة، وإجراء نفس اختبارات الطهي والتطبيق المحايدة. احسب التكلفة مقابل الكيلوجرامات القابلة للاستخدام وأداء الخط ومخاطر الشكوى بدلاً من سعر الكرتون وحده.

اسأل عن كيفية فحص نضج الخام ومستوى البريكس، وكيف تتم إزالة الحبوب من قطعة خبز، وكيف يتم التحكم في القشرة والحرير، وكيف يتم التحقق من السلق والتبريد، وكيف تتم إزالة المياه السطحية، وكيف يتم تحميل مجمد IQF، وكيف يتم فرز العيوب، وكيف تتم حماية المنتج عند -18 درجة أو أكثر برودة. دليلنا الأوسع لمعالجة IQF من الحصاد إلى التعبئةيشرح سبب إنشاء حالة التدفق الحر-من خلال العملية الكاملة بدلاً من التجميد وحده.

بالنسبة لأمر تجريبي، حدد الموافقات التي تظل مشروطة: الأعمال الفنية للتغليف، والإنتاج التجريبي، وفحص ما قبل الشحن-، وكمية التحميل، ونمط منصة التحميل، ووضع المسجل، ومراجعة الوصول. تأكد من موك، والمهلة الزمنية، وتوافر المحاصيل، والحد الأدنى للتحميل -المختلط، ومنفذ التحميل وتوقيت المستند في عرض الأسعار. لا تستنتج تلك التفاصيل التجارية من شحنة عينة قديمة.

يجب أن تمتد الموافقة المجمعة من اختبار المنتج إلى التخزين المجمد المشفر وحالة التحميل ودليل درجة حرارة الشحن.

أخطاء التفتيش الشائعة

إقرار الحلاوة بدون قوام

يمكن أن تساعد قراءة مستوى السكر في الدم في تحديد البرنامج الحلو أو فائق الحلاوة. لا يمكن معرفة ما إذا كان الجلد قاسيًا أم أن النواة دقيقية. قم دائمًا بإقران Brix مع التقييم المطبوخ الخاضع للرقابة.

استدعاء كل نواة مكسورة بفشل المعالجة

بعض الكسر هو اختلاف تجاري قابل للقياس. تحديد العيب والتسامح عن طريق التطبيق. يجب ألا تحمل الحبوب المرئية بالتجزئة والمهروس الصناعي متطلبات تجميلية متطابقة.

استخدام اسم قياسي دون طريقته

"بحسب الدستور الغذائي" غير مكتمل إذا كانت وحدة العينة وتعريف العيب والقياس وخطة قبول الدفعة- مفقودة. وينطبق الشيء نفسه على وزارة الزراعة الأمريكية من الدرجة أ أو دليل المشتري الخاص.

الحكم على ذوبان الجليد-إعادة التجميد من الصقيع وحده

يعد الصقيع والتكتل من الأعراض المهمة، ولكن يجب أن يجمع التحقيق بين بيانات المسجل ونمط التوزيع وسلامة العبوة وقياسات درجة الحرارة ونتائج المنتج. تجنب المطالبات المبنية على صورة واحدة.

الفشل في الاحتفاظ بعينة مختومة

بدون الاحتفاظ بعينات مرتبطة، قد يقوم كلا الطرفين بإعادة اختبار نواة مختلفة والحصول على نتائج مختلفة. يتم تقسيم المواد المحتفظ بها ووضع العلامات عليها وختمها وتجميدها بموجب الإجراء المتفق عليه قبل استهلاك منتج الفحص أو التخلص منه.

الأسئلة الشائعة حول فحص الذرة الحلوة المجمدة IQF

1. كيف تقوم بفحص الذرة المجمدة قبل شرائها بكميات كبيرة؟

راجع المواصفات ومستندات الدفعة، وتحقق من درجة الحرارة والتعبئة، وأخذ عينة عبر الدفعة، وافحص التدفق الحر-المتجمد والعيوب، وقم بقياس الحجم/البركس/الوزن الصافي بالطرق المتفق عليها، وقم بإجراء اختبار طهي وتطبيق يتم التحكم فيه، ثم قارن كل نتيجة بحدود القبول المكتوبة.

2. ما الذي يوضح جودة الذرة الحلوة IQF الجيدة؟

ابحث عن اللون والتنوع المتفق عليهما، والحبوب الموحدة إلى حد معقول، وحالة التجميد-الحرة، والجليد السائب المنخفض، وإنتاجية النواة الكاملة القوية-، والعيوب والمواد النباتية التي يمكن التحكم فيها، والرائحة النظيفة، والحلاوة المستهدفة، والملمس المطبوخ الرقيق، والتعبئة السليمة، وسجلات الكمية التي يمكن تتبعها.

3. ما هي درجات نواة الذرة المجمدة الكاملة؟

يستخدم إطار عمل وزارة الزراعة الأمريكية الدرجة A وB وC الأمريكية بحد أدنى من الدرجات الإجمالية 90 و80 و70. وقد تستخدم الأسواق والموردين الآخرين درجات تجارية مختلفة. قم بتسمية الإطار والطريقة في العقد بدلاً من الاعتماد على "الدرجة أ" وحدها.

4. هل بريكس هو نفس درجة الذرة الحلوة؟

لا، يدعم Brix برنامج الحلاوة أو المواد الصلبة القابلة للذوبان-. تأخذ الدرجة أيضًا في الاعتبار اللون والعيوب والحنان والنضج والنكهة والرائحة، اعتمادًا على الإطار المحدد.

5. ما هو حجم عينة فحص الذرة المجمدة؟

لا توجد إجابة شاملة-. حدد خطة أخذ العينات من حجم الكمية وحجم العبوة والمخاطر والعقد. تستخدم هيئة الدستور الغذائي وحدة اختبار بوزن 250 جرامًا على الأقل لكامل-أحكام عيوب النواة، ولكن قبول الدفعة لا يزال يتطلب خطة أخذ العينات المناسبة بدلاً من جزء واحد بوزن 250 جرامًا.

6. لماذا تتكتل الذرة الحلوة IQF؟

تشمل الأسباب المحتملة المياه السطحية الزائدة، وضعف نزح المياه، والتجميد الزائد، وتسرب العبوات أو تقلبات درجات الحرارة. قارن توزيع الكتل مع الثلج السائب وحالة الكرتون وأدلة درجة الحرارة قبل تحديد السبب.

٧ كيف ينبغي اختبار الحنان والنضج؟‏

قم بطهي أوزان العينات المتساوية باستخدام طريقة محايدة واحدة قابلة للتكرار. قم بتسجيل الرقة وصلابة الجلد والدقة والعصارة والتوحيد مقابل المرجع المعتمد ومتطلبات التطبيق الحقيقية.

8. ما هي عيوب الذرة المجمدة الأكثر أهمية؟

تتطلب المواد الغريبة والمواد الفاسدة أو المتعفنة السيطرة الفورية. تشمل العيوب التجارية الحبوب التالفة أو التي تغير لونها، والكسر، والحبوب المسحوبة، والإفراط في النضج، وعدم النضج، والجفاف، والجلود السائبة، وقطعة خبز، والقشور، والحرير، والكتل، والثلج السائب الزائد.

9. هل يمكن للفحص البصري أن يحل محل الاختبارات الميكروبيولوجية؟

لا، فالفحص البصري يتحكم في الجودة المادية والتشوهات المرئية. يحتاج التحقق من سلامة الأغذية- إلى ضوابط العملية المتفق عليها، وخطة أخذ العينات، والأساليب المختبرية، والحدود والوجهة-الامتثال للسوق.

10. هل يجب أن تبقى الذرة الحلوة المجمدة IQF عند -18 درجة؟

ينص الدستور الغذائي على -18 درجة أو أكثر برودة في جميع أنحاء سلسلة التبريد، مع مراعاة التفاوتات المسموح بها. يجب أن تحدد مواصفات الشراء متطلبات التخزين والنقل والقياس والمسجل ومراجعة الرحلة.

11. ما هي المستندات التي يجب على المستورد طلبها؟

اطلب مواصفات المنتج الموقعة، والملصق المعتمد وتفاصيل العبوة، وشهادة توثيق البرامج، والتقارير الميكروبيولوجية والكيميائية ذات الصلة، ومعلومات التتبع، ونسخ الشهادات المعمول بها، وبيانات المكونات/مسببات الحساسية/الكائنات المعدلة وراثيًا كما هو مطلوب، وقائمة التعبئة، ومستندات الشحن، وأدلة سلسلة -الباردة.

12. هل يمكن أن تكون الذرة ذات الدرجة القياسية-مقبولة للمعالجة الصناعية؟

نعم، إذا كان يلبي متطلبات السلامة والمتطلبات القانونية وكان تسامحه التجميلي الأوسع لا يزال يوفر النكهة المطلوبة والملمس والإنتاج القابل للاستخدام واستقرار العملية. الموافقة على الطلب الفعلي؛ لا تستخدم معيار مظهر البيع بالتجزئة حيث يضيف تكلفة بدون قيمة-المنتج النهائي.

أقوى قرار شراء بالجملة-لا يتخذه المورد صاحب أفضل عينة من الصور. إنه المورد الذي يمكن أخذ عينات من الكمية الفعلية وقياسها وطهيها وتوثيقها وتكرارها وفقًا لنفس المعيار المكتوب. حدد المنتج قبل عرض الأسعار، وتحقق من دفعة الإنتاج قبل الإصدار، وحافظ على سلسلة الأدلة سليمة حتى الوصول.