ماذا يعني بركس في الذرة الحلوة IQF؟

ماذا يعني بركس في الذرة الحلوة IQF؟

إن مستوى السكر في الذرة الحلوة IQF عبارة عن تقدير يعتمد على مقياس الانكسار-للمواد الصلبة القابلة للذوبان في السائل المستخرج من الحبوب.يتم التعبير عن القراءة بمقياس السكروز-المكافئ. ضمن نفس التنوع وبرنامج المحاصيل وحالة المعالجة وطريقة الاختبار، عادةً ما تدعم القراءة الأعلى موضع النكهة الأكثر حلاوة. ولا يثبت أن الذرة تحتوي بالضبط على نفس نسبة السكر الموجودة في رقم البريكس.

وبالتالي، فإن المواصفات مثل 10-12 درجة بركس تعني أن عينة الدفعة التمثيلية يجب أن تعطي نتيجة تتراوح بين 10.0 و12.0 وفقًا للتحضير ودرجة الحرارة والأداة وطريقة إعداد التقارير المتفق عليها. وهذا لا يعني أن كل نواة لها نفس الحلاوة، أو أن المنتج يحتوي على 10-12% من إجمالي السكر، أو أن الطراوة واللون وسلامة النواة والنكهة المطبوخة مقبولة تلقائيًا.

في شركة GreenLand-food، نستخدم Brix كعنصر تحكم واحد داخل مواصفات IQF الأوسع للذرة الحلوة. نحن ننظر أيضًا إلى التنوع، والنضج، والحنان المطبوخ، وصلابة الجلد، واللون الطبيعي، والحبوب المكسورة، وقطعة خبز وشظايا الحرير، وحالة التدفق الحر-، والتعبئة، وتاريخ السلسلة- الباردة. يمنح هذا النهج المشترك فرق الشراء وضمان الجودة أساسًا أكثر موثوقية لمقارنة الكميات مقارنةً برقم معزول أو ادعاء غير قابل للقياس مثل "حلو جدًا".

يساعد البريكس في تحديد برنامج الحلاوة، في حين أن المظهر والطلاء والعيوب والأداء المطبوخ يكمل قرار الجودة.

ما الذي تقيسه درجة بركس فعليًا؟

يقيس مقياس الانكسار كيفية انحناء الضوء أثناء مروره عبر عينة سائلة. يقوم الجهاز بتحويل معامل الانكسار هذا إلى قراءة مكافئة للسكروز-. في محلول سكروز نقي-و-محلول مائي، تقابل 10 درجة بركس 10 جرام سكروز في 100 جرام من المحلول. عصير الذرة الحلوة ليس محلول سكروز نقي. يحتوي على الجلوكوز والفركتوز والسكروز والكربوهيدرات القابلة للذوبان والمعادن والأحماض العضوية والمواد الذائبة الأخرى، لذلك يتم تفسير العدد بشكل تقليدي على أنه مواد صلبة قابلة للذوبان.

هذا التمييز ليس حاشية فنية.ايزو 2173يصف طريقة قياس الانكسار للمواد الصلبة القابلة للذوبان في منتجات الفاكهة والخضروات ويلاحظ أن النتائج تكون تقريبية عند وجود مواد مذابة أخرى غير السكر. لذلك يجب على فريق الشراء كتابة "Brix بواسطة طريقة قياس الانكسار المتفق عليها" في المواصفات بدلاً من ترجمة النتيجة إلى مطالبة إجمالية غير مدعومة بالسكر-.

لماذا يعتبر البريكس مهمًا في مشتريات الذرة الحلوة في IQF

يقوم بركس بتحويل "الذرة الحلوة" من عبارة مبيعات ذاتية إلى مجال تجاري قابل للقياس. فهو يساعد المشتري على فصل برنامج المكونات-الموجه نحو القيمة عن برنامج بيع الذرة-المتقدم للبيع بالتجزئة أو خدمة الطعام. كما أنه يمنح المورد هدف اختيار المحصول- ويمنح فرق ضمان الجودة نتيجة قابلة للتكرار لوضعها على المواصفات وشهادة التحليل.

تظهر القيمة بشكل أكثر وضوحًا في الطلبات المتكررة. إذا وافق منتج الوجبات-الجاهزة على الذرة بنطاق بريكس محدد، ومجموعة متنوعة، وهدف درجة النضج، فيمكن التحقق من الدفعات اللاحقة مقابل نفس الموافقة. عندما تتغير الصلصة أو التوابل، يمكن للمشتري أن يقرر ما إذا كانت الذرة لا تزال بحاجة إلى نفس مستوى الحلاوة. عندما يزيد ضغط الأسعار، يمكن للفريق تقييم نطاق بريكس مختلف في الوصفة النهائية بدلاً من قبول خفض الجودة غير المبرر.

يساعد Brix أيضًا في تشخيص عدم الاتساق، ولكن فقط بعد التحكم في الكمية والطريقة. قد يأتي الفرق بين القراءتين من نضج المحصول، أو التنوع، أو توقيت الحصاد، أو اختيار العينة، أو فقدان الذوبان، أو الخلط غير الكامل، أو درجة حرارة الاختبار، أو حالة الأداة. بدون طريقة مكتوبة، يمكن أن يتحول نزاع البريكس إلى رقمين صالحين{2}}مظهرين تم إنتاجهما من عينات مختلفة.

تنتمي نتيجة الدفعة المقاسة إلى شهادة توثيق البرامج بجانب حد المواصفات؛ لا ينبغي نسخ الحد نفسه في حقل النتيجة.

كيفية قراءة مستويات IQF بركس الذرة

لا توجد قاعدة عالمية واحدة تحول كل رقم بريكس إلى درجة عالمية من الذرة الحلوة. الإطار عمل تصنيف نواة الذرة المجمدة بالكامل -من وزارة الزراعة الأمريكيةعلى سبيل المثال، يقوم بتقييم النكهة والرائحة والحساسية واللون والعيوب والنتيجة الإجمالية. لا تحدد 8-10 درجة، 10-12 درجة، وأكبر من أو تساوي 12 درجة كدرجات تنظيمية عالمية. من الأفضل التعامل مع هذه النطاقات كمورد-و-برنامج تجاري مكتوب في العقد.

بالنسبة لناIQF نواة الذرة الحلوة المجمدةالعرض، نستخدم العصابات العملية التالية. يحتوي البرنامج الأصفر الذهبي-القياسي على حد أدنى لهدف يبلغ 11 درجة بريكس، والذي يقع داخل نطاق 10-12 درجة. تظل المواصفات الموقعة والعينة المعتمدة هي المستندات الحاكمة لكل طلب.

تدعم هذه النطاقات تخطيط المنتج؛ إنها ليست وعدًا بأن فرقة واحدة تكون دائمًا "الأفضل". قد يحصل مصنع الحساء على قيمة أقوى من درجة معالجة بركس ثابتة تتراوح من 8 إلى 10 درجات مع وجود عيوب يمكن التحكم فيها وإنتاجية جيدة. قد تحتاج علامة تجارية للبيع بالتجزئة تبيع الذرة العادية كمنتج رئيسي إلى درجة حرارة أكبر من أو تساوي 11 درجة أو أكبر من أو تساوي 12 درجة بالإضافة إلى اللون الزاهي، واللقمة الطرية، والكسر المنخفض، والنكهة النظيفة. الدرجة الصحيحة هي التي تفي بوصفة المشتري، وإعادة التسخين، والاحتفاظ، وتوقعات العميل.

ماذا يعني 10-12 بركس الذرة؟

تحدد مواصفات الذرة 10-12 بركس نافذة النتائج. إذا كان العقد ينص على 10.0-12.0 درجة بركس، فإن نتيجة 10.8 تتجاوز مجال الكيمياء ونتيجة 9.7 لا تتجاوز ذلك، مع مراعاة عدم اليقين في القياس المتفق عليه، وكرر-قاعدة الاختبار وإجراءات اتخاذ قرار الدفعة. إذا كان العقد يقول أكبر من أو يساوي 11.0 درجة بريكس، فستفشل نتيجة 10.8 على الرغم من أنها تقع داخل النطاق التجاري الأوسع 10-12. العوامل الدقيقة والقواعد العشرية مهمة.

يجب أن تشير النافذة أيضًا إلى مصدر العينة. لا يمكن استبدال الذرة الحقلية الخام، والحبوب المقشرة قبل التجميد، ومنتج IQF النهائي، وعينات الوصول المذابة تلقائيًا. يجب على المشتري الذي يوافق على البضائع المجمدة الجاهزة أن يتعاقد عادةً على طريقة تقيس منتج IQF النهائي بموجب إجراء ذوبان واستخراج خاضع للرقابة. يؤدي استخدام قراءة جديدة-لقطعة خبز في المزرعة كنتيجة للإصدار للكمية المجمدة المصدرة إلى حدوث فجوة في الأدلة.

لا تذكر "10-12% سكر" ما لم يدعم تحليل السكر المنفصل المعتمد هذا الادعاء. تتضمن نتيجة البريكس التأثير البصري لجميع المواد القابلة للذوبان في العينة. وهو مفيد للمكافحة التجارية الروتينية على وجه التحديد لأنه سريع، ولكن لا ينبغي أن يطلب منه استبدال طريقة الكربوهيدرات الكاملة، أو الموافقة الحسية، أو اختبار النضج.

High-الذرة الحلوة من نوع Brix والذرة فائقة الحلوة ليسا نفس التعريف

تشير كلمة "Supersweet" عادة إلى وراثة الذرة الحلوة، وخاصة المنكمشة -2 أوsh2أنواعها والبرامج الحديثة ذات الصلة. وهذا لا يعني "أي ذرة أعلى من 12 بريكس".توجيهات الإرشاد الجامعي بشأن أنواع الذرة الحلوةيوضح أن المجموعات التجارية تشمل السكريات القياسية (su)، السكرية المحسنة (حد ذاته)، حلوة جدا (sh2)، والمجموعات. تغير هذه الجينات كيفية تراكم الكربوهيدرات ومدى سرعة تحول السكر إلى النشا أثناء تطوير النواة ومناولة ما بعد الحصاد.

العلاقة بين الوراثة الفائقة الحلاوة وقراءة مقياس الانكسار أكثر تعقيدًا مما يوحي به الاسم. في مقارنة منشورة لـsu, حد ذاته، وsh2الذرة الحلوة أثناء التخزين المبردsh2تحتوي العينة على أعلى نسبة سكروز وسكريات إجمالية ولكن تحتوي على أقل مستوى بركس، في حين تحتوي عينةsuأظهرت العينة النمط المعاكس. تمثل الدراسة تحذيرًا مفيدًا: عبر أنواع الذرة المختلفة وراثيًا، يمكن للمواد غير القابلة للذوبان في السكر- أن تجعل من Brix اختصارًا غير موثوق به لمقارنة تركيز السكر الدقيق. انظرمجلة علوم الأغذية مجردة.

قاعدتنا العملية بسيطة. استخدم Brix لمقارنة الكميات ضمن مجموعة متنوعة أو مجموعة متنوعة محددة وبطريقة متسقة. إذا أراد المشتري مقارنة الذرة الحلوة التقليدية بالذرة فائقة السكر، سجل مجموعة الأصناف وقم بإجراء فحص السكر- أو فحص الكيمياء المصادق عليه واختبار حسي مطبوخ حيث يكون القرار مهمًا تجاريًا. لا تقم باختيار برنامج رائع من بركس وحده.

كيف نوصي بقياس مستوى البريكس في الذرة الجاهزة بتقنية IQF

يعد إجراء التشغيل المعياري (SOP) المكتوب أكثر أهمية من ما إذا كان مقياس الانكسار محمولًا باليد أم موضوعًا على الطاولة. تبدأ الطريقة القوية بكمية محددة وعينة تمثيلية. ثم يتحكم في الذوبان، واسترداد السوائل، والاستخلاص، ودرجة الحرارة، والمعايرة، وتكرار القراءات، وإعداد التقارير. يجب استخدام نفس الإجراء مع العينة المعتمدة، واختبار ما قبل-الشحن، وعينة النزاع.

1. تحديد الكثير.استخدم نفس المنتج والمواصفات ودفعة الإنتاج أو رمز التاريخ وتنسيق العبوة ووحدة الشحن ما لم تنص اتفاقية الجودة على خلاف ذلك.
2. حدد كرتون تمثيلي.اسحب العينات عبر مواضع البليت أو الكرتون المتفق عليها. لا تأخذ كل الحبات من كيس واحد مفتوح أو من الطبقة العليا المرئية.
3. التحكم في الذوبان.ذوبان الجليد العينة المحددة فقط كما هو مطلوب لاستخراجها. احتفظ بالتنقيط الطبيعي بدلاً من التخلص من السائل الذي قد يحتوي على مواد صلبة قابلة للذوبان.
4. تحضير جزء اختبار متجانس.مزيج الحبوب والسائل المسترد. استخرج العصير من كتلة العينة المحددة بطريقة الضغط أو التجانس المتفق عليها، ثم قم بتصفيتها بشكل كافٍ للحصول على قراءة بصرية مستقرة.
5. السيطرة على الصك ودرجة الحرارة.قم بمعايرة جهاز قياس الانكسار وتنظيفه وفقًا لإجراءات التشغيل القياسية (SOP) المعتمدة. قم بالقياس عند درجة الحرارة المذكورة، والتي عادة ما تكون 20 درجة للطريقة المرجعية، أو قم بتوثيق إجراء تعويض درجة الحرارة - الذي تم التحقق منه.
6. استخدام القراءات المكررة.قم بتسجيل قراءات مكررة أو ثلاثية على الأقل بموجب الخطة المعتمدة. يعد الانتشار الواسع سببًا لإعادة المزج وفحص العينة والتحقق من الأداة والتكرار وفقًا لقاعدة إعادة الاختبار.
7. الإبلاغ عن النتيجة الفعلية.يجب أن تُظهر شهادة توثيق البرامج حد المواصفات ونتائج الدفعة المُقاسة في أعمدة منفصلة، ​​مع الطريقة وتاريخ العينة وتاريخ التحليل وهوية الدفعة.
8. الاحتفاظ بالأدلة.احتفظ بسجل العينة، ومعرف الأداة، والقراءات الأولية، وقاعدة الحساب أو المتوسط، واحتفظ بالعينة لفترة المطالبة المتفق عليها.

قد يقرأ السجل العملي ما يلي: "منتج IQF النهائي؛ عينة مركبة من علب كرتون مختارة؛ ذوبان متحكم فيه مع الاحتفاظ بجميع التقطير؛ العصير المستخرج من جزء اختبار مختلط؛ قراءة مقياس الانكسار عند 20 درجة؛ ثلاث مكررات؛ متوسط ​​تم الإبلاغ عنه عند 0.1 درجة بريكس." يمكن أن تتغير اللغة الدقيقة، ولكن يجب أن تكون الطريقة مفصلة بدرجة كافية حتى يتمكن مختبر -الطرف الثالث أو المستودع الوجهة من إعادة إنتاجها.

لماذا قد تختلف قراءتان لبركس؟

من الحقل إلى IQF: ما الذي يتحكم في الحلاوة ومستوى البريكس؟

يحدد التنوع نمط الكربوهيدرات الأولي، لكن إدارة المحاصيل وتوقيت الحصاد يحددان ما إذا كانت الحبوب ستصل إلى الحالة المقصودة. قد تفتقر الذرة التي يتم حصادها مبكرًا جدًا إلى النكهة الكاملة وملء النواة. قد تصبح الذرة التي يتم حصادها بعد فوات الأوان نشوية أو قاسية حتى عندما تبدو قراءة المواد الصلبة القابلة للذوبان-مقبولة تجاريًا. ولذلك، يجب على فريق المواد الخام فحص تطور النواة، واللون، والأضرار الناجمة عن الآفات أو الاضمحلال، والليونة، ومستوى البريكس معًا.

الوقت ودرجة الحرارة بعد الحصاد مهمان أيضًا لأن الحبات الحية تستمر في التغير. يساعد الانتقال السريع من الحقل إلى الإعداد في الحفاظ على حالة المادة الخام-المعتمدة. في المصنع، يجب التحكم في عملية إزالة القشور، وإزالة الحرير، والغسيل، وقطع النواة، والفصل، والتبييض، والتبريد، ونزح المياه، وتجميد IQF كسلسلة واحدة. لا يمكن للفريزر تصحيح الذرة الناضجة، كما أن قراءة الذرة الخام العالية-لا يمكن أن تبرر أنسجة الكوز المفرطة، أو الكسر الشديد، أو ضعف نزع الماء، أو السلسلة المجمدة غير المستقرة.

السلق هو معالجة حرارية خاضعة للرقابة، وليس ترقية للحلاوة. وهو يدعم الجودة المجمدة من خلال إدارة نشاط الإنزيم وإعداد الحبوب للتخزين، ولكن يجب أن يتوافق الوقت وتدفق المياه والتبريد ونزح المياه مع المنتج. تم الانتهاء من -IQF Brix ويجب التحقق منه على المنتج النهائي بدلاً من افتراضه من خلال القراءة الميدانية. للحصول على شرح أوسع للعملية، راجع دليلنا لمعالجة IQF من الحصاد إلى التعبئة.

يتم تشكيل نتيجة البريكس النهائية من خلال المواد الخام، والتحضير، والسلق، ونزح الماء، والتجميد، وطريقة أخذ العينات-وليس من خلال الفريزر وحده.

لماذا يجب أن يقترن البريكس بالنضج والحنان وحدود العيوب

لا يزال من الممكن أن تفشل عينة -Brix العالية تجاريًا. قد تحتوي الحبات على جلود قاسية، أو مركز نشوي، أو لون باهت أو مختلط، أو قطع ثقيلة مكسورة، أو جلود فضفاضة، أو قواعد مسحوبة، أو قطعة خبز وحرير ملوثة. لا يستطيع مقياس الانكسار رؤية أي من هذه الحالات. قد يحصل المشتري الذي يوافق على البريكس وحده على ذرة ذات مذاق حلو في الثانية الأولى ولكن أداءها سيئ بعد الطهي أو تبدو غير مرتبة في حقيبة البيع بالتجزئة.

يستخدم برنامج نواة IQF الذهبي القياسي-الأصفر حبات كاملة بالحجم الطبيعي-، عادةً من 7 إلى 12 ملم، مع حد أساسي لا يزيد عن 3% من الحبوب المكسورة أو المطحونة أو الممزقة من حيث الوزن. هذه القيم خاصة بعرض GreenLand الحالي ويجب تأكيدها في الطلب. قد يقبل مصنع الهريس أو التعبئة تفاوتات بصرية أوسع، في حين قد يحتاج برنامج البيع بالتجزئة المتميز إلى تحكم أكثر صرامة في المظهر. يجب أن يتحرك هدف Brix مع التطبيق، وليس فوقه.

يتطلب حجم النواة والكسر والقواعد المسحوبة والجلود وشظايا قطعة خبز مجالات فحص خاصة بها قابلة للقياس.

قم بمطابقة درجة الحلاوة مع التطبيق النهائي

أكياس التجزئة المجمدة:تكون الذرة مرئية وغالبًا ما يتم تقديمها مع توابل خفيفة، لذلك تظل الحلاوة واللون الزاهي وسلامة النواة واللقمة الطرية بارزة. يمكن أن يكون هدف مثل أكبر من أو يساوي 11 درجة بريكس مفيدًا، ولكن يجب على العلامة التجارية الموافقة على المنتج المطبوخ بعد تعليمات العبوة والتأكد من أن موضع الحلاوة الأعلى-لا يؤدي إلى صلابة الجلد غير المرغوب فيها.

الخضار المشكلة والوجبات الجاهزة:يجب أن توازن الذرة بين البازلاء والجزر والفاصوليا والصلصة والملح وإعادة التسخين. غالبًا ما يعطي برنامج 10-12 درجة نقطة بداية عملية، لكن النتيجة الصحيحة تعتمد على معدل التضمين ومنحنى التسخين النهائي. اختبار لون النواة، وإطلاق الماء، والكسر، والعض بعد إعادة تسخين الميكروويف أو البخار أو الفرن بدلاً من الموافقة على عينة مذابة فقط.

خدمات الطعام والمطابخ المركزية:التدفق الحر والتقسيم المتكرر لا يقل أهمية عن القراءة المخبرية. الكمية الحلوة التي تصل إلى كتل منصهرة تخلق مشاكل في العمل والإنتاج. قم بتقييم الكيلوجرامات لكل دفعة، ووقت الطهي، والإمساك الساخن، والحلاوة بعد التتبيل، وملمس قشر النواة بعد الخدمة.

الحساء والصلصات والحشوات والمعالجة الصناعية:قد يتم مزج الذرة مع النكهات القوية أو تقسيمها أثناء الإنتاج. يمكن أن يكون برنامج Brix من 8 إلى 10 درجات مناسبًا تجاريًا عندما يكون المظهر والحلاوة المستقلة أمرًا ثانويًا. يجب على المصنع مقارنة الإنتاج القابل للاستخدام، ومساهمة المواد الصلبة، والنكهة بعد المعالجة، وإجمالي تكلفة الوصفة بدلاً من الدفع تلقائيًا مقابل أعلى قراءة.

كيفية كتابة البريكس في مواصفات الذرة الحلوة IQF

تصبح درجة حلاوة الذرة الحلوة مفيدة فقط عندما تفصل المواصفات الحد عن النتيجة المقاسة. ويذكر أيضًا مجموعة الأصناف وأساس أخذ العينات ومرحلة الاختبار والطريقة ومنطق إعادة الاختبار. "ذرة حلوة، بريكس عالي" غامضة للغاية بحيث لا يمكن ادعاءها. "حبات الذرة الحلوة IQF النهائية، مجموعة الأصناف المعتمدة، بريكس أكبر من أو تساوي 11.0 درجة بواسطة طريقة قياس الانكسار المتفق عليها على عينة تمثيلية مركبة من المنتج النهائي-" تمنح كلا الفريقين نقطة بداية عملية.

وينبغي الاتفاق على أخذ العينات قبل الشحن. ملكنادليل فحص وأخذ العينات للخضروات المجمدةيشرح لماذا يجب تحديد حدود الدفعة واختيار الكرتون والعينات المحتجزة وقواعد القرار مسبقًا. يمكن الدفاع عن النتيجة المختبرية فقط مثل العينة التي وصلت إلى الجهاز.

التعبئة، والحد الأدنى لكمية الطلب، والمستندات، والفحوصات المتسلسلة-الباردة

ينتمي بركس إلى العرض التجاري الكامل. تنسيقنا القياسي الحالي للسائبة عبارة عن بطانة من البولي إيثيلين (PE) من فئة المواد الغذائية بوزن 10 كجم-في علبة كرتون مموجة. يمكن أن تشتمل خيارات خدمات الطعام على أكياس داخلية بوزن 4 × 2.5 كجم أو 2 × 5 كجم، بينما يمكن لبرامج العلامات التجارية الخاصة بالبيع بالتجزئة/الخاصة-استخدام عبوات أصغر معتمدة. الحد الأدنى لكمية الطلب المرجعي الحالي هو 10 أطنان مترية للسائبة القياسية و15 طنًا متريًا لبرنامج البيع بالتجزئة المطبوع الجديد؛ تعتمد خيارات الحاوية-المختلطة على توافق الإنتاج والتحميل. يجب إعادة تأكيد موك النهائي، والتعبئة، والمهلة الزمنية، وكمية التحميل في طلب عرض الأسعار.

يجب أن يقوم ملف الإصدار بتوصيل نتيجة Brix بنفس الكمية التي يتم شحنها. اطلب مواصفات المنتج الموقعة، وبيانات المكونات والمواد المسببة للحساسية، وشهادة توثيق البرامج للدفعة، وقائمة التعبئة، والفاتورة، وبوليصة الشحن، والشهادات أو مستندات الوجهة المطلوبة بموجب الطلب. يجب أن تحدد شهادة توثيق البرامج درجة البريكس والنتيجة الفعلية والدفعة وتاريخ الإنتاج وتاريخ العينة وتاريخ التحليل. إذا كان اختبار Brix من طرف ثالث-مطلوبًا لكل دفعة أو حاوية، فاكتب هذا التكرار في خطة الاختبار وامنح المختبر وقتًا في جدول الشحن.

التخزين المجمد لا يجعل طريقة أخذ العينات الضعيفة أقوى. احتفظ بالكرتون المختوم عند درجة -18 أو أقل منها وافحص الصقيع الشديد أو الكتل المنصهرة أو الكراتين المبللة أو أدلة درجة الحرارة قبل استخدام عينات الوصول للمقارنة. يؤدي تقلب درجات الحرارة إلى تغيير حالة المنتج، والتنقيط، والملمس، وموثوقية المقارنة المباشرة مع العينة المجمدة - الصلبة المعتمدة. ملكنادليل لوجستيات السلسلة-الباردةيعطي تسلسلاً أكمل للاستلام والأدلة.

يظل التدفق الحر، والصقيع المنخفض، وفصل النواة النظيف، والتعبئة السليمة أمرًا ضروريًا حتى عند اجتياز نتيجة Brix.

قائمة مرجعية عملية لطلب عرض أسعار للذرة الحلوة IQF

• المنتج: حبات IQF كاملة، أو كوز ذرة، أو كوبيت، أو أي شكل آخر.
• مجموعة متنوعة: حلوة تقليدية، أو سكرية معززة، أو حلوة للغاية، أو برنامج مسمى معتمد.
• اللون: أصفر ذهبي، أصفر شاحب/أبيض، أو ثنائي اللون.
• بركس: النطاق الدقيق أو الحد الأدنى، مرحلة الاختبار، خطة أخذ العينات، درجة الحرارة، الطريقة، الكسور العشرية، وقاعدة إعادة الاختبار.
• النضج: الطراوة، صلابة الجلد، النشوية، حشو النواة، وطريقة الطبخ المعتمدة.
• الجودة المادية: حجم النواة، القطع المكسورة والمسحبة، الجلود السائبة، عيوب اللون، قطعة خبز، قشر، حرير، صقيع، وعناقيد.
• التطبيق: كيس البيع بالتجزئة، أو جانب خدمة الطعام، أو الخضار المختلطة، أو الوجبات الجاهزة، أو الحساء، أو الحشوة، أو الصلصة، أو المعالجة الصناعية.
• التعبئة: احتياجات تكوين الأكياس الداخلية-، والكرتون، والبليت، وأفلام الملصقات الخاصة-، والأعمال الفنية، والترميز، والرموز الشريطية.
• الخطة التجارية: الكمية التجريبية، وموك، والحجم السنوي، وجدول الشحن، وميناء الوجهة، وطلب الحاوية -المختلطة.
• الدليل: العينة المعتمدة، والمواصفات الموقعة، وشهادة توثيق البرامج، وعلم الأحياء الدقيقة، ومستندات البقايا أو الكائنات المعدلة وراثيًا عند التعاقد عليها، وإمكانية التتبع، وسجلات السلسلة -الباردة.

الأسئلة الشائعة حول بركس الذرة الحلوة المجمدة

هل البريكس هو نفس نسبة السكر في الذرة الحلوة؟

لا. في محلول السكروز النقي، يتوافق المقياس مع جزء كتلة السكروز. يحتوي عصير الذرة الحلوة على العديد من السكريات والمركبات الأخرى القابلة للذوبان، وبالتالي فإن نتيجة مقياس الانكسار هي تقدير المواد الصلبة -المكافئة القابلة للذوبان-للسكروز، وليست نسبة إجمالية دقيقة-من السكر.

ماذا يعني 10-12 بركس الذرة؟

ويعني ذلك أن العينة التمثيلية تنتج نتيجة تتراوح من 10.0 إلى 12.0 درجة بركس بموجب طريقة الاختبار المتفق عليها. يجب أن يوضح العقد ما إذا كان المتطلب هو النطاق، أو الحد الأدنى مثل أكبر من أو يساوي 11.0، أو الهدف مع التسامح.

هل يعتبر 12 بركس مرتفعًا بالنسبة للذرة الحلوة IQF؟

في برنامج GreenLand التجاري الموصوف هنا، أكبر من أو يساوي 12 درجة هو نطاق الحلاوة الأعلى-. إنها ليست حدودًا قانونية عالمية. قارن الرقم بالصنف المتفق عليه وطريقة الاختبار والحنان والتطبيق النهائي.

كيف يجب على المشترين تفسير بركس الذرة فائقة الحلاوة؟

لا، Supersweet يصف نوعًا وراثيًا، وليس نتيجة مضمونة لمقياس الانكسار. يختلف تركيب السكر والمواد الصلبة غير القابلة للذوبان في السكر بين الأصناف، لذلك قد تكون مقارنات البريكس بين الأصناف- مضللة.

هل يستطيع بريكس التنبؤ بالحنان؟

لا، تعتمد درجة الرقة على النضج، أو حالة الجلد، أو النشا، أو التنوع، أو السلق، أو التجميد، أو التخزين، أو الطهي. استخدم اختبار الملمس المطبوخ-المحدد بجانب Brix.

هل يجب إذابة الذرة المجمدة قبل إجراء اختبار البريكس؟

عادةً ما تحتاج عينة IQF-النهائية إلى ذوبان أو تحضير يتم التحكم فيه لاستخلاص السائل. يجب أن توضح إجراءات التشغيل القياسية الحالة، وتحتفظ بجميع التنقيط الطبيعي، وتوحيد عملية الاستخراج. لا ترتجل طريقة ذوبان مختلفة في الوجهة.

لماذا حصل المورد والمشتري على نتائج مختلفة لمستوى البريكس؟

تشمل الأسباب الشائعة وجود علب كرتون مختلفة، أو التقطير المهمل، أو الخلط السيئ، أو اختلاف ضغط الاستخلاص، أو درجة الحرارة، أو المعايرة، أو تكوين الصنف. قم بمراجعة القراءات الأولية وسجلات العينات قبل استنتاج أن الكمية قد تغيرت.

هل يؤدي تجميد IQF إلى زيادة مستوى البريكس؟

لا يعد تجميد IQF -خطوة إضافة للحلاوة. يمكن أن تظهر القراءة مختلفة عندما تتغير عينة الماء أو التنقيط أو المستحضر، ولهذا السبب يجب أن يستخدم اختبار المنتج النهائي-طريقة واحدة يمكن التحكم فيها. يحتوي المنتج العادي القياسي على ذرة حلوة بدون سكر مضاف.

ما هو نوع البريكس الذي يجب على-مشتري الوجبة الجاهزة أن يطلبه؟

ابدأ بالنكهة المستهدفة بعد الصلصة وإعادة التسخين. يعد برنامج 10-12 درجة نطاق تقييم عملي للعديد من الوجبات الجاهزة، ولكن يجب التحقق من صحة معدل التضمين والتوابل وإطلاق الماء والنضج في الصيغة الفعلية.

ما الذي يجب أن يظهر على شهادة توثيق البرامج للذرة؟

يجب أن تحدد شهادة توثيق البرامج المنتج، وبرنامج التنوع/الألوان، ومواصفات البريكس، والنتيجة الفعلية، والدفعة، وتاريخ الإنتاج، وتواريخ العينة والتحليل، والطريقة، وغيرها من النتائج الفيزيائية أو الميكروبيولوجية أو الكيميائية المتعاقد عليها.

هل تستطيع شركة GreenLand-الغذاء توفير مستويات مختلفة من بركس الذرة وفقًا لـ IQF؟

يمكننا مناقشة برامج بركس 8-10 درجة، و10-12 درجة، وأكبر من أو تساوي 12 درجة بركس، مع مراعاة المحصول والتنوع واللون والكمية والتوقيت. يستخدم عرضنا القياسي الحالي باللون الأصفر الذهبي-درجة بريكس تبلغ 11 درجة كحد أدنى. العرض النهائي يتبع المواصفات الموقعة والعينة المعتمدة.

الوجبات الجاهزة للمشتري النهائي

يعتبر البريكس ذا قيمة لأنه يجعل شراء الذرة الحلوة أكثر قابلية للقياس. أفضل استخدام له هو أن يكون ضيقًا ومنضبطًا: قارن نماذج المنتجات النهائية-المثالية من نفس البرنامج المحدد، والتي تم إعدادها بنفس الطريقة، ثم ضع النتيجة الفعلية بجوار الحد الموقع. لا تحول القراءة إلى بيان إجمالي دقيق-للسكر أو درجة حلاوة عالمية.

تجمع الموافقة الأقوى بين Brix والتنوع والنضج والرقة واللون وسلامة النواة والعيوب وحالة التدفق الحر-والتعبئة والمستندات وأدلة السلسلة-الباردة واختبار الطهي في التطبيق النهائي. يخبر هذا المزيج فريق الشراء الخاص بك ليس فقط ما إذا كانت الذرة تبدو حلوة على الآلة أم لا، ولكن ما إذا كانت ستصل وتعالج وتسخن وتأكل بالطريقة التي يتطلبها منتجك.